Litinové nádobí – průvodce, péče a recepty

Škubánky s mákem jsou skromné české jídlo, které stojí na bramborách a dobře propařené mouce. Není potřeba složité těsto ani válení. Hotovou hmotu vykrajujeme lžícemi a na talíři přidáme mák, cukr a máslo.

Domácí vdolky jsou nejlepší ještě vlažné, s povidly a tvarohem. Smažíme je po menších dávkách v dostatečně hluboké vrstvě oleje. Správná teplota zabrání tomu, aby byly tmavé zvenku a syrové uprostřed.

Vánočka s rozinkami a mandlemi si zaslouží čas na kynutí. Pro domácí jistotu ji upleteme jako jeden cop ze tří pramenů: chuť zůstane tradiční a nehrozí sesunutí několika pater.

Dukátové buchtičky mají být malé, máslové a lehké. Domácí vanilkový krém k nim připravíme jemný a tekutější než pudink. Nejlepší jsou čerstvé, když se teplá omáčka vsákne do nadýchané střídky.

Bublanina s třešněmi je jednoduchá letní buchta, ale i ona má pár pravidel. Ovoce musí být suché, těsto se po přidání mouky míchá krátce a o dopečení rozhoduje špejle v těstě, nikoli šťáva z třešně.

Moravské koláče mají příjemné překvapení: tvaroh schovaný uvnitř a povidla s drobenkou nahoře. Náplně připravíme husté a těsto necháme po naplnění znovu naběhnout, aby koláče zůstaly lehké.

České buchty s povidly patří k pečení, u kterého se vyplatí nespěchat. Měkké kynuté těsto, hustá náplň a máslo mezi jednotlivými kousky zajistí, že půjdou po upečení krásně oddělit.

Švestkové knedlíky z bramborového těsta mají být jemné a plné ovoce. Největší rozdíl udělají vychladlé moučné brambory a rychlá práce. Těsto připravujte až ve chvíli, kdy už se zahřívá voda.