Bublanina s třešněmi
Bublanina s třešněmi je jednoduchá letní buchta, ale i ona má pár pravidel. Ovoce musí být suché, těsto se po přidání mouky míchá krátce a o dopečení rozhoduje špejle v těstě, nikoli šťáva z třešně.
Bublanina s třešněmi je jednoduchá letní buchta, ale i ona má pár pravidel. Ovoce musí být suché, těsto se po přidání mouky míchá krátce a o dopečení rozhoduje špejle v těstě, nikoli šťáva z třešně.
12 řezů | Příprava 20 minut | Pečení 30–40 minut
Suroviny a množství
- 3 vejce pokojové teploty
- 150 g cukru krupice
- 100 ml neutrálního oleje
- 180 ml mléka
- 250 g polohrubé mouky
- 10 g kypřicího prášku
- špetka soli
- 500 g třešní
- 10 g mouky na ovoce
- máslo a mouka na formu
- moučkový cukr
Jaké nádobí vybrat
Recept je počítaný pro běžnou zapékací formu. Při použití litinového pekáče jej nemačkejte do příliš malé plochy; vyšší vrstva těsta se peče déle. Z nabídky Milestone66 porovnejte litinový pekáč 34 cm s grilovací poklicí a další litinové nádobí. Pro kyselé a smetanové pokrmy se hodí smaltovaná litina. Rozměr a kapacitu vždy přizpůsobte porci; před pečením ověřte teplotní limit celé nádoby.
Postup krok za krokem
Troubu předehřejte na 175 °C, horní a dolní ohřev. Formu zhruba 25 × 30 cm vymažte a vysypte moukou. Třešně omyjte, osušte a vypeckujte; pecky v hotovém moučníku jsou nepříjemné a pro děti nevhodné.
Vejce s cukrem a špetkou soli šlehejte 4–5 minut do světlé pěny. Za mírného šlehání tenkým proudem přilijte olej a potom mléko. Všechny suroviny mají mít podobnou teplotu, aby se směs dobře spojila.
Mouku promíchejte s kypřicím práškem a krátce ji zapracujte do tekuté směsi. Jakmile nezůstávají suchá místa, přestaňte míchat. Dlouhé šlehání po přidání mouky zbytečně zhutňuje střídku. Těsto rozetřete do připravené formy.
Osušené třešně lehce obalte v odvážených 10 g mouky a rovnoměrně rozložte na těsto. Netlačte je hluboko. Pečte 30–40 minut podle výšky těsta; první půlhodinu troubu zbytečně neotvírejte.
Špejli zapíchněte do místa bez ovoce: má vyjít bez syrového těsta. Bublaninu nechte vychladnout a teprve potom pocukrujte a krájejte. V horku ji kvůli vlhkému ovoci ukládejte do lednice a spotřebujte co nejdříve.
Malý detail, velký rozdíl
Mouka na ovoci pomůže s povrchovou vlhkostí, ale nevyřeší příliš řídké těsto ani velkou vrstvu mokrého ovoce. Hlavní je třešně dobře osušit.
Lze použít mražené třešně?
Ano, přidejte je bez rozmrazování a odstraňte volný led. Pečení se může prodloužit; kontrolujte střed špejlí a při tmavnutí povrch zakryjte.
Co připravit příště
Pro práci s nádobím si přečtěte také návod na postupné předehřívání litinové pánve. Horké rukojeti uchopujte suchými ochrannými rukavicemi a rozpálené nádobí neochlazujte prudce studenou vodou.
