Litinové nádobí – průvodce, péče a recepty

Použití těžkého litinového nádobí na skle a klasické elektrické plotýnce: stabilita, čistota a tepelná setrvačnost.

Jak používat litinu na indukční desce? Kompatibilita, velikost dna, postupné zahřívání a ochrana skleněného povrchu.

Přichytávání a změna barvy nemusí znamenat zničenou ochranu. Rozpoznejte, kdy stačí mytí a kdy má smysl nové vypálení.

Kdy lze obnovovat litinu na sporáku nebo grilu? Rozdíly v ohřevu, omezení zařízení a bezpečnost při práci s olejem.

Olej pro seasoning, smažení a skladování plní různé úkoly. Jak vybírat čerstvý tuk a proč záleží hlavně na tenké vrstvě?

Obnova ochranné vrstvy neobalené litiny: čistota, tenký olej, vhodná teplota a bezpečné chladnutí bez tepelného šoku.

Vypálený olej není zbytek jídla ani mastná louže. Jak funguje seasoning na neobalené litině a co od něj očekávat?

Jak připravit novou litinu? Rozlište tovární seasoning, přepravní ochranu a smalt a zvolte správné první mytí i vaření.