Kdy obnovit seasoning litiny?
Přichytávání a změna barvy nemusí znamenat zničenou ochranu. Rozpoznejte, kdy stačí mytí a kdy má smysl nové vypálení.
Barva není jediný ukazatel
Ochranná vrstva může být hnědá, tmavá i barevně nerovnoměrná. Posuzujte ji po mytí a vysušení. Čistý stabilní povrch bez koroze nemusí vyžadovat celkové odstranění jen kvůli vzhledu.
Nejdříve technika
Mokré suroviny, nedostatek tuku, přeplnění a předčasné obracení způsobují přichytávání i na dobře udržované pánvi. Ověřte také přehřívání středu na malé zóně. Nový seasoning tyto chyby sám neodstraní.
Kdy je obnova vhodná?
Po odstranění rzi nebo nestabilních vrstev na známé neobalené kuchyňské litině může být potřeba obnovit odkrytý kov. Nejprve odstraňte volné nečistoty, umyjte a osušte. Olej nenanášejte na rez ani na připečené jídlo.
Jiné závady
Lepkavost může znamenat přebytek oleje. Prasklina, poškozený úchyt a odlupující se vnitřní smalt vyžadují jiné řešení. Obnovu neurčuje pevný kalendář: rozhoduje skutečný stav, návod a způsob používání.
Výběr nádobí a další návody
Porovnejte litinové pánve, hrnce a doplňky a smaltované litinové nádobí. Přehled témat najdete v blogu o litině.
