Vybavenie na domácu pizzu: čo potrebujete a ako si vybrať
Zostavte si výbavu podľa toho, ako pečiete. Začnite pomôckou, ktorá rieši konkrétny problém, a pred nákupom skontrolujte rozmery rúry aj pizze.
Výbavu na domácu pizzu vyberajte podľa rúry, štýlu a veľkosti dávky. Na pizzu na plechu nepotrebujete rovnakú zostavu ako na krátke pečenie v pizza peci. Najprv si ujasnite, či chcete zlepšiť váženie, prenos, teplo alebo servírovanie.
Základ, ktorý využije každý
- Váha na múku, vodu a soľ; pri malých dávkach droždia aj vhodná presná váha.
- Nádoba s priestorom na rast a zakrytie proti osychaniu.
- Stierka alebo vhodná pomôcka na delenie a podoberanie cesta.
- Vhodný plech či podklad do vašej rúry.
- Suché tepelne odolné pomôcky na manipuláciu.
Pri základnom recepte je presnosť a organizácia dôležitejšia než veľké množstvo nástrojov. Na bigu či poolish potrebujete spoľahlivo odvážiť desatiny gramu a kontrolovať teplotu.
Lopata podľa priemeru a otvoru rúry
Lopata Extra 30 cm a Extra 35 cm predstavujú dve veľkostné možnosti. Zvoľte takú, na ktorej bude vaša pizza pohodlne ležať a ktorú dokážete vložiť do otvoru. Zohľadnite aj rukoväť a hĺbku pece.
Obracacia lopata 20 cm je užitočná pri otáčaní v pizza peci. Pri pizze pečenej priamo v plechu nie je nevyhnutná. Správna technika lopaty je súčasťou výsledku; samotný nákup nevyrieši mokrý disk.
Podklad na pečenie
Rozlišujte oceľ, liatinu a kameň podľa porovnávacieho sprievodcu. V ponuke je liatinová panvica na pizzu 35 cm, ktorá má nízky okraj a dva úchyty. Podľa produktu má celkovú šírku 41,4 cm a približnú hmotnosť 3,5 kg.
Overte nosnosť roštu a miesto na bezpečné vyberanie. Ak chcete začať s existujúcou vyššou liatinovou panvicou, využite recept na pizzu v panvici; ide o odlišný postup od tenkého disku na horúcej platni.
Teplomer: čo vám naozaj povie
Infračervený teplomer na pizzu a gril pomáha kontrolovať teplotu povrchu vhodného podkladu. Nemeria vnútornú teplotu jedla. Presnosť môže ovplyvniť lesklosť, emisivita a vzdialenosť; riaďte sa pokynmi prístroja aj podkladu.
Teplota povrchu je užitočná najmä v pizza peci, no číslo samo osebe neurčuje hotovosť pizze. Na lesklý kov neprenášajte bez kontroly postup merania kameňa.
Krájanie a olejovanie
Nerezové nožnice alebo kolískový krájač 35 cm vyberte podľa pohodlia a hrúbky pizze. Krájajte na vhodnej doske, nie na poškodzovateľnej panvici.
Pri focaccii a dokončovaní pizze môže pomôcť kanvička na olej 350 ml. Rovnomerný prúd však nenahrádza kontrolu celkového množstva.
Ako zostaviť rozumnú objednávku
- Vyberte recept a veľkosť pizze.
- Zmerajte rúru, rošt a otvor.
- Spíšte, ktoré pomôcky už máte.
- Vyberte chýbajúci nástroj podľa konkrétnej úlohy.
- Prečítajte materiál, rozmery a návod každého produktu.
Aktuálnu ponuku nájdete v príslušenstve na pečenie pizze. Začnite tým, čo využijete pri najbližšom pečení, a zostavu rozširujte podľa skúsenosti.
