Double Dutch Oven: hrniec s pokrievkou použiteľnou ako panvica

Double Dutch Oven je liatinový hrniec, ktorého pokrievka je pri príslušnom modeli navrhnutá aj na samostatné použitie ako panvica. V uzavretej zostave slúži na varenie a pečenie pod pokrievkou; oddelené časti môžete využiť na odlišné jedlá. Výhodu však získate iba vtedy, ak vám vyhovujú ich rozmery.

Čím sa líši od obyčajného hrnca

Bežná pokrievka uzatvára nádobu. Pri Double Dutch Oven má druhá časť aj praktický tvar a plochu na samostatné varenie. Neplatí to pre každú liatinovú pokrievku: vždy overte konkrétny výrobok. Názov Dutch Oven sa používa aj pre iné hrnce a sám o sebe neznamená, že pokrievka funguje ako panvica.

V ponuke Milestone66 nájdete nesmaltovaný Double Dutch Oven 5 l, 26 cm aj smaltovaný Double Dutch Oven 5 l, 26 cm. Povrch vyberte podľa jedál a údržby. Nesmaltovaná verzia vyžaduje starostlivosť o ochrannú vrstvu, smalt sa nevypaľuje.

Tri praktické spôsoby využitia

Varenie pod pokrievkou

Pri dusení chcete jemné prebublávanie, nie prudký var. Liatinová nádoba po zahriatí drží teplo, preto po rozbehnutí varenia výkon znížte. Pravidelne kontrolujte množstvo tekutiny a stav jedla. Pokrievka pomáha obmedziť odparovanie, ale nerobí z hrnca tlakový hrniec.

Na mäso najprv opečené a potom dusené používajte menšie dávky pri opekaní. Všetko mäso natlačené na dno naraz môže pustiť vodu a namiesto opečenej chuti sa začať variť. Pri dlhých paradajkových alebo vínových omáčkach zvažujte smaltovaný povrch; viac vysvetľuje porovnanie smaltu a natúr liatiny.

Pečenie chleba

Pokrievka v prvej časti pečenia obmedzuje únik pary z cesta. Neskôr sa odkladá, aby sa kôrka zafarbila. To však neznamená, že každú zostavu môžete prázdnu rozhorúčiť na akúkoľvek teplotu.

Najskôr overte návod k nádobe, pokrievke a všetkým súčastiam. Ak výrobca nepovoľuje prázdne predhrievanie, použite vhodný postup bez neho. Pri manipulácii s horúcou zostavou si pripravte miesto pre obe časti. Konkrétny recept a postup nájdete v návode na chlieb v liatinovom hrnci.

Pokrievka ako panvica

Menšia pracovná plocha môže byť užitočná na zeleninu, prílohu alebo opekanie menšej dávky. Počítajte však s výškou okraja a rozmerom dna. Pokrievka použiteľná ako panvica nemusí nahradiť veľkú nízku panvicu pri každom recepte.

Ak chcete obe časti používať naraz na sporáku, skontrolujte priestor medzi platňami a dostupnosť bezpečných úchopov. Horúca pokrievka nie je vhodná odkladacia plocha pre ďalšiu horúcu nádobu, pokiaľ na to zostava nie je navrhnutá.

Kedy sa oplatí a kedy zvoliť iný tvar

Double Dutch Oven dáva zmysel, ak pravidelne kombinujete dusenie, pečenie chleba a menšie opekanie. Ak potrebujete hlavne čo najväčšiu plochu na pizzu, môže byť praktickejšia samostatná 30 cm panvica. Ak často pečiete kurča so zemiakmi rozloženými vedľa seba, porovnajte aj liatinový pekáč s grilovacou pokrievkou.

Objem 5 litrov neznamená, že je vhodné nádobu pri varení naplniť po okraj. Nechajte priestor na premiešavanie a var. Rovnako si overte hmotnosť zostavy a rozmery s uškami. Plný horúci hrniec musí byť pre vás bezpečne ovládateľný.

Údržba podľa povrchu

Nesmaltované časti po umytí dôkladne vysušte a podľa návodu chráňte veľmi tenkým filmom oleja. Pri smalte použite mäkké pomôcky a nevypaľujte. Aj pokrievka potrebuje umytie, vysušenie a kontrolu, ak ste ju používali samostatne na varenie.

Prejdite si čistenie nesmaltovanej liatiny alebo čistenie smaltovaného hrnca. Skladujte suché časti, pri ukladaní na seba chráňte povrch a nedržte vo vnútri vlhkosť.

Časté otázky

Je Double Dutch Oven tlakový hrniec?

Nie. Nepracuje s riadeným tlakom a nepoužíva sa ako tlakový hrniec.

Môžem každú liatinovú pokrievku použiť ako panvicu?

Nie. Musí to povoľovať konštrukcia a návod daného modelu.

Ktorú verziu si vybrať?

Na dlhé kyslé dusenie zvážte smalt, pri natúr povrchu počítajte s jeho údržbou. Začnite sprievodcom liatinovým riadom a potom porovnajte konkrétne parametre v ponuke liatinových hrncov.