Ako čistiť smaltovaný liatinový hrniec bez poškodenia povrchu
Pripálená omáčka nemusí znamenať poškodený hrniec. Začnite vychladnutím a mäkkými pomôckami; smalt sa nečistí rovnako ako holá liatina.
Smaltovaný hrniec nechajte vychladnúť, umyte teplou vodou a prostriedkom na riad a použite mäkkú hubku. Pripáleniny najprv uvoľnite namočením vychladnutej nádoby. Smalt nevypaľujte olejom, nedrhnite oceľovou vlnou a neochladzujte prudko studenou vodou.
Najprv určite povrch
Smalt je na liatinovom tele vytvorený povrch, ktorý potrebuje ochranu pred poškriabaním a nárazmi. Aj čierne vnútro môže byť smaltované. Ak si nie ste istí, pozrite popis produktu alebo návod. Postup na obnovu holého železa sa na smalt nehodí.
Rozdiely pri používaní nájdete v článku smaltovaná alebo nesmaltovaná liatina. Pre natúr panvicu je určený iný postup čistenia.
Bežné umytie po varení
- Nechajte nádobu prirodzene vychladnúť. Horúcu pokrievku položte na odolnú podložku. Nenalievajte do rozohriateho hrnca studenú vodu.
- Odstráňte zvyšky. Pomôže drevená alebo vhodná silikónová stierka. Nepoužívajte ostrý kovový predmet na zoškrabovanie.
- Umyte teplou vodou s jemným prostriedkom. Použite mäkkú hubku a opláchnite aj pokrievku a okolie úchytov.
- Vysušte. Utrite hrniec a nechajte doschnúť. Pred odložením skontrolujte okraj aj spodnú stranu pokrievky.
Ručné umývanie vám umožní povrch lepšie skontrolovať. Vhodnosť umývačky určujte podľa návodu konkrétneho výrobku, nie podľa všeobecnej predstavy o smalte. Na smalt netreba nanášať ochrannú olejovú vrstvu.
Keď sa na dne pripečie jedlo
Do vychladnutej nádoby nalejte teplú vodu s trochou prostriedku na riad. Nechajte zvyšky zmäknúť a skúste ich odstrániť mäkkou hubkou. Ak to nestačí, postup zopakujte. Menej tlaku a viac času býva lepšia voľba než tvrdšie drhnutie.
Ak návod povoľuje uvoľnenie zvyškov miernym zohrievaním vody, nalejte vodu ešte pred začatím ohrevu a zohrievajte postupne. Nádobu nenechajte vyvariť nasucho. Pri odolných škvrnách zvoľte prostriedok výslovne vhodný na smaltovaný liatinový riad a dodržte jeho pokyny.
Nemiešajte čistiace chemikálie a nepoužívajte svojvoľne agresívny čistič rúry. Návod výrobcu nádoby a čistiaceho prostriedku je dôležitejší než univerzálny trik z internetu.
Škvrna, mastný nános alebo poškodenie?
| Prejav | Čo overiť | Vhodná reakcia |
|---|---|---|
| Hnedasté zafarbenie bez odlupovania | Či ide o škvrnu po varení | Šetrné čistenie; nebrúsiť povrch kvôli farbe |
| Lepkavý mastný film | Zvyšný alebo zapečený tuk | Teplá voda, jemný prostriedok, mäkká hubka |
| Pripálené kúsky jedla | Či sa uvoľnia namočením | Najprv zmäkčiť, potom opatrne odstrániť |
| Odlúpnutý smalt vnútri | Skutočné poškodenie povrchu | Prestať používať na potraviny a kontaktovať predajcu |
Odlúpnutý vnútorný smalt sa nedá bezpečne opraviť domácim olejovým vypaľovaním. Nezamieňajte ho s patinou či škvrnou. Pri neistote poškodenie odfotografujte a požiadajte o posúdenie.
Ako predchádzať ďalším pripáleninám
Varte pri nižšom až strednom výkone a hrniec zohrievajte postupne s tukom alebo tekutinou podľa receptu. Pri hustej omáčke premiešavajte aj pri dne. Ak sa voda odparuje rýchlejšie, než sa jedlo dovarí, znížte výkon alebo doplňte tekutinu vhodnej teploty.
Pri opekaní mäsa nepreplňte dno. Veľa studených kúskov naraz pustí vodu; následné zvýšenie výkonu môže pripáliť časť jedla, zatiaľ čo zvyšok sa stále dusí. Riešením sú menšie dávky. Podrobnejšie to vysvetľuje článok o prilepovaní jedla.
Ukladanie a pomôcky
Pri skladaní nádob používajte mäkkú medzivrstvu. Pokrievku neudierajte o okraj a nekrájajte jedlo priamo v hrnci. Suché chňapky chrániace pred teplom používajte aj pri pokrievke. Smalt sa ľahšie udržiava, keď sa k nemu správate ako k povrchu, ktorý nechcete poškriabať.
Časté otázky
Je čierne vnútro dôvod na vypaľovanie?
Nie. Najprv overte, či je smaltované. Farba sama o sebe nestačí.
Musí byť svetlé dno vždy dokonale biele?
Nie každé zafarbenie je poškodenie. Vyhnite sa agresívnemu čisteniu len kvôli kozmetickej škvrne.
Aký hrniec vybrať na bežné varenie?
Pre široké rozloženie jedla porovnajte plytký smaltovaný hrniec 30 cm, 3,5 l; pre ďalšie využitie pokrievky smaltovaný Double Dutch Oven 5 l. Celú ponuku smaltovaného liatinového riadu posudzujte podľa objemu, tvaru a svojich receptov.
