Čelična ploča, kamen ili lijevano željezo za pizzu?
Dobra podloga mora odgovarati pećnici i pizzi koju pečete. Usporedite stvarni materijal, a ne samo naziv pizza ploča.
Čelik, kamen i lijevano željezo razlikuju se u prijenosu topline, masi i njezi. Ni jedan nije automatski najbolji za svaku pećnicu. Prvo odaberite stil, zatim dimenzije i materijal.
Usporedba za kućni odabir
| Materijal | Što očekivati | Na što paziti |
|---|---|---|
| Čelik | Snažan prijenos topline na dno | Ravnoteža vrha i dna, masa, zaštita od hrđe |
| Kamen | Predgrijana mineralna podloga | Lom, vlaga i temperaturni šok |
| Lijevano željezo | Toplinska rezerva u ploči ili posudi | Oblik, površina i njega prema modelu |
Debljina i konstrukcija također mijenjaju ponašanje. Sam naziv materijala ne govori koliko minuta treba vašoj podlozi da se zagrije.
Kada odabrati čelik?
Za tanku okruglu pizzu u kućnoj pećnici čelik može pomoći dobiti jače pečeno dno. Treba dovoljno predgrijavanja i usklađenu gornju toplinu. Slijedite postupak za čeličnu ploču, ne samo najvišu dostupnu temperaturu.
Provjerite veličinu, masu i nosivost rešetke. Vrući čelik ne premještajte radi promjene položaja tijekom pečenja. Njega ovisi o površini i uputama.
Kada odabrati kamen?
Kamen može biti prikladan za stil i pećnicu gdje želite mineralnu podlogu. Poštujte upute za predgrijavanje i čišćenje. Ne stavljajte hladnu vodu na vruć kamen i ne ostavljajte ga natopljenog.
Masnoća i sredstva za čišćenje nisu univerzalno dopušteni na poroznoj površini. Čelična žica i postupak uljenja sirovog lijeva ne pripadaju automatski kamenu.
Gdje se uklapa lijev?
Ploča od lijevanog željeza od 35 cm konkretno je lijev, ne čelik. Usporedite stvarne dimenzije s ručkama i prostor u pećnici. Za glatku tavu s tijestom i uljem koristite namjenski recept.
Neemajliranu površinu njegujte prema vodiču za lijev. Emajlirana posuda ima drukčija pravila i ne treba uljno zapečenje. Glavni vodič za lijev objašnjava razliku.
Odlučite prema svojem načinu pečenja
- Za okruglu tanku pizzu provjerite prostor i mogućnost predgrijavanja.
- Za pizzu u plehu najprije odaberite prikladan pleh i količinu tijesta.
- Za posebnu peć koristite podlogu predviđenu modelom.
- Provjerite održavanje i sigurno skladištenje.
- Odaberite lopatu odgovarajuće širine samo ako je vaš postupak traži.
Hoće li podloga popraviti mokru sredinu?
Ne sama. Važni su umak, sir, debljina i dizanje. Vodič za greške pomaže prije nove kupnje. Sve stilove povezuje glavni vodič, a proizvode ponuda pribora za pizzu.
