Vypaľovanie liatinového riadu pred prvým použitím

Príprava

Dôkladné umytie liatiny

Najprv umyte liatinový riad teplou vodou a jemným saponátom.
Povrch očistite mäkkou hubkou bez drsných častí, aby ste odstránili výrobné nečistoty.
Potom riad opláchnite čistou teplou vodou.

Dôkladné vysušenie

Riad osušte čistou utierkou alebo papierovou utierkou.
Následne ho položte na sporák na mierny ohrev na 5–10 minút, aby sa odparila zvyšná vlhkosť.
Takto zabránite vzniku hrdze. Pozor: liatina sa pritom veľmi zohreje!

Vypaľovanie liatiny

Výber správneho tuku

Na vypaľovanie sú vhodné tepelne stabilné oleje a tuky,
napríklad rastlinný olej, repkový olej, kokosový olej, ľanový olej alebo bravčová masť.
Tieto tuky sa pri vysokých teplotách dobre polymerizujú a vytvárajú ochrannú vrstvu.

Potretie liatiny olejom

Na celý vnútorný aj vonkajší povrch naneste veľmi tenkú vrstvu oleja.
Použite papierovú utierku alebo mäkkú handričku.
Oleja nesmie byť príliš veľa - nemá kvapkať, ale ani nezostávať suché miesta.

Vypaľovanie v rúre

Predhrejte rúru na 230–260 °C.
Riad položte hore dnom na mriežku.
Pod neho umiestnite plech alebo alobal, aby zachytil prebytočný tuk.
Nechajte liatinu v rúre 1 hodinu.

Pomalé chladnutie

Po hodine rúru vypnite a nechajte riad vychladnúť priamo v nej,
kým nedosiahne izbovú teplotu.
Tento krok je veľmi dôležitý, pretože prudké zmeny teploty môžu poškodiť ochrannú vrstvu.

Opakovanie procesu (voliteľné)

Pre najlepšie výsledky môžete celý proces zopakovať ešte 1–2-krát.
Ochranná vrstva bude hrubšia, odolnejšia a ešte lepšie nepriľnavá.

Prečo je vypaľovanie potrebné?

• Liatina je pórovitá – tuk sa vpije do pórov a vytvorí prirodzenú nepriľnavú vrstvu.
• Chráni riad pred hrdzou a výrazne predlžuje jeho životnosť.
• Čistenie a údržba sú z dlhodobého hľadiska jednoduchšie.

Ako často treba liatinu vypaľovať?

• Pri novom riade vždy pred prvým použitím.
• Ak sa jedlo začne prichytávať, objaví sa hrdza alebo sivé škvrny.
• Pri bežnom používaní sa odporúča opakovanie každých pár mesiacov.

Najčastejšie chyby pri vypaľovaní

• Príliš veľa oleja: hrubá vrstva spôsobí lepkavý povrch.
• Nízka teplota: tuk sa správne nepolymerizuje.
• Krátky čas v rúre: vrstva nebude rovnomerná ani pevná.
• Rýchle ochladenie: studená voda na horúcu liatinu môže poškodiť povrch.

Alternatívne metódy vypaľovania

• Na sporáku: zohrievajte na strednom až vyššom plameni, kým sa nezačne jemne dymiť, potom nechajte vychladnúť.
• Na grile alebo v peci: ideálne riešenie, ak je rúra príliš malá.

Správne skladovanie vypálenej liatiny

• Riad vždy skladujte úplne suchý.
• Pri dlhšom nepoužívaní ho jemne potrite olejom.
• Ak má pokrievku, vložte medzi ne kuchynskú utierku alebo papier, aby mohol cirkulovať vzduch a netvorila sa vlhkosť.