Lijevano željezo, nehrđajući čelik ili neprianjajuća tava?
Nijedna tava nije najbolja za svako jelo. Usporedite materijale prema pečenju, umacima, osjetljivoj hrani i njezi koju želite provoditi.
Lijev je koristan kada želite toplinsku rezervu i pečenje u posudi koju možete koristiti i u pećnici prema uputama. Nehrđajući čelik praktičan je za pečenje i umake, a neprianjajuća tava može olakšati osjetljiva jela. Konstrukcija i upute konkretnog modela važni su koliko i naziv materijala.
Što zapravo uspoređujemo?
Izraz obična tava može značiti čelik, aluminij s prevlakom ili nešto drugo. Ovdje odvojeno uspoređujemo neemajlirani lijev, nehrđajući čelik i neprianjajuću površinu. Emajlirani lijev posebna je površinska varijanta i nije automatski neprianjajući.
| Zadaća | Lijev | Nehrđajući čelik | Neprianjajuća površina |
|---|---|---|---|
| Zapečena hrana | Toplinska rezerva nakon postupnog grijanja | Dobar uz prikladnu konstrukciju dna | Prema tipu i temperaturnom limitu |
| Jaja i osjetljiva riba | Traži tehniku i masnoću | Traži tehniku i masnoću | Često praktičan izbor |
| Dugi kiseli umaci | Mogu oslabiti uljnu zaštitu | Obično praktičan | Prema prevlaci i uputama |
| Njega | Sušenje i tanak film ulja | Prema proizvođaču | Čuvanje od grebanja i pregrijavanja |
Kada odabrati lijev
Za krumpir, meso, povrće i pizzu u tavi lijev je koristan alat. Dajte mu vrijeme za zagrijavanje i ne pretrpavajte dno. Veća masa pomaže toplinskoj rezervi, ali otežava podizanje pune tave.
Usporedite tavu od 25 cm i tavu od 30 cm prema svojoj ploči i pećnici. Vodič za odabir tave objašnjava zašto veće nije automatski bolje.
Kada odabrati nehrđajući čelik
Ako nakon pečenja mesa želite od ostataka na dnu napraviti umak s vinom ili rajčicom, čelik može biti praktičan. Tanka jednostavna tava i višeslojna kvalitetno konstruirana posuda ponašaju se različito: površina koja dodiruje hranu i način provođenja topline nisu ista stvar.
I čelik može lijepiti hranu. Osušite namirnice, pripremite prikladnu masnoću i pričekajte dobar trenutak okretanja. Promjena materijala ne rješava automatski prepunu tavu.
Kada odabrati neprianjajuću tavu
Za jaja, palačinke ili nježne komade ribe lakše odvajanje hrane može biti prednost. Koristite pribor i temperature koje proizvođač preporučuje. Različite prevlake ne dopuštaju iste temperature, metalni pribor ili pećnicu.
Ne zagrijavajte praznu posudu naglo i ne režite po površini. Kad se prevlaka ošteti, daljnju uporabu procijenite prema uputama. Postupak obnove sirovog lijeva nije namijenjen toj tavi.
Gdje se uklapa emajlirani lijev?
On zadržava lijevano tijelo, ali ima drukčiju površinu. Praktičan je za dugo pirjanje i kisele sastojke, uz neoštećen emajl. Treba ga čuvati od udaraca i temperaturnog šoka. Pročitajte usporedbu emajla i neemajliranog lijeva i pregledajte emajlirano posuđe.
Odlučite prema stvarnim zadacima
- Napišite tri najčešća jela.
- Provjerite kompatibilnost i veličinu grijaće zone.
- Procijenite masu posude pune hrane i prostor u pećnici.
- Odaberite njegu koju ćete redovito provoditi.
- Kupite posudu koja dopunjuje ono što već imate, bez nepotrebnog udvostručavanja.
Je li lijev uvijek ravnomjerno vruć?
Ne odmah. Zadržavanje topline ne znači trenutačnu jednaku temperaturu cijelog dna. Potrebni su vrijeme i odgovarajući izvor topline.
Što ako se hrana i dalje lijepi?
Provjerite temperaturu, vlagu i količinu hrane, zatim čišćenje i prema potrebi zaštitni sloj. Za ukupnu odluku koristite glavni vodič i ponudu lijevanog posuđa.
