Kako odabrati tavu od lijevanog željeza: veličina, dno i površina
Dobra tava mora odgovarati vašim jelima, štednjaku i pećnici. Ovaj postupak pomaže odabrati veličinu i površinu bez nagađanja broja porcija.
Birajte ovim redom: jelo, radno dno, grijaća zona, površina i masa. Promjer u nazivu nije uvijek promjer ravnog dna. Ručke i kose stijenke utječu i na količinu hrane i na prostor potreban u pećnici.
Počnite jelima koja često pripremate
Za krumpir, tikvice, jaja i pizzu glatko dno obično je svestranije. Rebrasta grill tava daje tragove na mjestima kontakta, ali ne peče cijelu donju plohu jednako. Ako najčešće kuhate pod poklopcem, možda vam više treba lonac nego niska tava.
Za prvu tavu ne birajte poseban oblik samo zato što izgleda zanimljivo. Napišite tri jela koja ćete pripremiti ovaj tjedan. Glavni vodič za lijev povezuje oblik posude s namjenom.
25 ili 30 cm?
| Parametar | Oko 25 cm | Oko 30 cm |
|---|---|---|
| Količina | Manje ture i prilozi | Više mjesta za raspored |
| Štednjak | Lakše usklađivanje s manjom zonom | Traži odgovarajući izvor topline |
| Manipulacija | Obično lakša | Računajte masu hrane i posude |
| Pizza | Manja pizza | Veća ploha, druga količina tijesta |
Usporedite tavu od 25 cm i tavu od 30 cm. Broj porcija ovisi o jelu: dva velika komada mesa trebaju drukčiji prostor od povrtnog priloga. Papirnati krug može pomoći zamisliti površinu, ali zatim provjerite stvarni unutarnji promjer.
Uskladite tavu sa štednjakom i pećnicom
Na indukciji provjerite veličinu zone i minimalno dno koje ploča prepoznaje. Ne počinjite najjačom snagom. Na plinu plamen ne treba obavijati stijenke. Na staklenoj ploči posudu podižite, ne povlačite.
Izmjerite ukupnu širinu s ručkama i prostor između stijenki pećnice. Kratke ručke korisne su u pećnici, duža drška na ploči. Sve mogu postati vruće. Silikonski zaštitni nastavak nije nužno dopušten u pećnici: provjerite ga zasebno.
Površina određuje njegu
Neemajliranu tavu treba temeljito sušiti i zaštititi tankim uljnim filmom. Emajl ne zapečite uljem, nego čuvajte od udaraca i grubog ribanja. Za duga kisela jela praktičniji može biti emajl. Detalje donosi usporedba dviju površina.
Ne očekujte da će bilo koja površina ispraviti mokre namirnice ili prepunu tavu. Za tikvice radite u manjim turama, za ribu osušite kožu i ne pokušavajte prerano okrenuti komad. Vodič za lijepljenje objašnjava te korake.
Provjerite masu prije kupnje
Teška posuda drži toplinsku rezervu, ali nije svima praktična. Zamislite punu tavu koju iz pećnice trebate prenijeti s dvije ruke. Pripremite rukavice za vruće posuđe i stabilnu podlogu. Veća tava na maloj zoni neće se čudesno jednako zagrijati do ruba.
Prvi recept i sljedeći korak
Za upoznavanje odaberite krumpir ili pizzu u tavi. Nakon kuhanja slijedite čišćenje neemajlirane tave ili njegu emajla. Ako vam treba kruh i kuhanje pod poklopcem, usporedite Double Dutch lonac s tavom.
Je li veća uvijek bolja?
Ne. Uskladite količinu, grijaću zonu, pećnicu i masu. Pregledajte ponudu tava i lonaca tek kada znate koje parametre trebate.
