Double Dutch Oven: lonac s poklopcem koji služi kao tava

Double Dutch Oven je lonac s poklopcem oblikovanim za zasebnu uporabu kao tava. To ne znači da svaki poklopac bilo kojeg lonca može na ploču. Provjerite konstrukciju i upute konkretnog modela.

Što možete pripremiti?

U dubokom dijelu možete kuhati pod poklopcem ili peći kruh. Poklopac uporabite odvojeno za krumpir, povrće ili manje ture mesa, ako proizvođač dopušta taj izvor topline. Ne očekujte da visoki lonac ima isto široko dno kao pekač.

Za hrvatsku kuhinju praktična kombinacija može biti kruh uz ručak, zatim pirjano meso ili povrće. Za brudet ili dugo kuhanje s vinom i rajčicom prednost dajte neoštećenoj emajliranoj izvedbi. To je izbor površine, ne drukčiji princip kuhanja.

Usporedite dvije izvedbe

Neemajlirani Double Dutch od 5 l traži sušenje i tanku uljnu zaštitu. Emajlirani Double Dutch od 5 l ne zapeče se uljem, ali treba zaštitu od udaraca i temperaturnog šoka. Crni emajl ne tretirajte kao sirovi lijev.

Za detalje pogledajte emajlirano ili neemajlirano lijevano željezo. Volumen 5 l i promjer 26 cm nisu dovoljan podatak za svaku zadaću: provjerite unutarnju visinu, radnu plohu i ukupnu širinu ručki.

Kako ga zagrijavati i prenositi

Na ploči počnite postupno i uskladite dno s grijaćom zonom. Emajl zagrijavajte s masnoćom ili tekućinom prema uputama. Masivna posuda zadržava toplinu i nakon isključivanja; ručke nisu hladne samo zato što ste lonac maknuli.

Prije podizanja pripremite suhu podlogu i prikladne rukavice. Punu posudu nosite objema rukama. Kad poklopac koristite kao tavu, provjerite stabilnost i ne postavljajte ga na izvor topline za koji nije predviđen.

Kruh: važan je način početka

Poklopac pomaže zadržati vlagu tijekom prvog dijela pečenja. No prazan lonac smijete predgrijavati samo ako to upute dopuštaju. Za emajliranu izvedbu koja to ne dopušta odaberite recept s loncem bez predgrijavanja. Zatim poklopac uklonite kada kruhu treba boja.

Pripremite mjesto za vrući poklopac prije otvaranja. Ne koristite mokru krpu i ne približavajte lice pari. Promjer tijesta mora odgovarati posudi, a papir mora biti prikladan za temperaturu.

Pirjanje nije isto što i pečenje u prepunom loncu

Meso prvo pecite u manjim turama pa dodajte tekućinu i nastavite poklopljeno prema receptu. Za cijelo pile s mnogo krumpira veći plitki pekač može biti praktičniji. Recept za pile s krumpirom objašnjava zašto je površina dna bitna.

Njega i odabir

Neemajlirani dio operite, osušite i lagano nauljite prema vodiču za čišćenje. Emajl očistite mekanom spužvom nakon hlađenja. Sušite i poklopac, posebno ako posudu spremate za dulje vrijeme.

Treba li mi ako već imam lonac i tavu?

Ne nužno. Odaberite ga ako ćete koristiti obje funkcije i odgovara vam masa. Pregledajte glavni vodič i ponudu lijeva te emajliranog posuđa prema stvarnim jelima koja kuhate.