Zelňačka s klobásou

Zelňačka s klobásou má být příjemně kyselá a sytá. Brambory uvaříme zvlášť, protože v kyselém zelí by měkly pomalu. Papriku přidáme jen na okamžik do teplého tuku a hned zalijeme, aby nezhořkla. 4–5 porcí · příprava 20 min · vaření 50–65 min Suroviny · Postup · Tipy Suroviny a množství 500 g kysaného zelí 250 g uzené klobásy 350 g brambor 150 g cibule 20 g sádla 12 g sladké papriky 1 l vývaru 150 ml smetany 30% 2 bobkové listy 3 kuličky nového koření 1/2 lžičky kmínu sůl a pepř Jaké nádobí vybrat Kysané zelí a smetanu vařte ve smaltovaném hrnci. Brambory potřebují samostatnou nádobu a do polévky přijdou už měkké. Z nabídky Milestone66 porovnejte smaltovaný litinový hrnec 24 cm, 5 l a další litinové nádobí. Pro kyselé a smetanové pokrmy se hodí smaltovaná litina. Rozměr a kapacitu vždy přizpůsobte porci; před pečením ověřte teplotní limit celé nádoby. Postup krok za krokem Zelí ochutnejte a příliš slané krátce propláchněte. Pokrájejte dlouhá vlákna. Brambory oloupejte, nakrájejte a dejte zvlášť vařit do lehce osolené vody, přibližně na 20 minut. Na sádle zesklovaťte cibuli. Přidejte klobásu na půlkolečka a 3–4 minuty opékejte. Stáhněte výkon, vmíchejte papriku a během několika sekund zalijte vývarem. Přidejte zelí, bobkové listy, nové koření a kmín. Vařte pod částečnou poklicí 35–50 minut, až zelí změkne. Doplňte trochu horké vody, pokud se vývar příliš odpařuje. Vložte zvlášť uvařené brambory a přilijte smetanu. Mírně prohřejte 5 minut. Pokud používáte zakysanou smetanu, nejdříve ji rozmíchejte s trochou teplé polévky a potom přilijte. Teprve na závěr ochutnejte a doplňte sůl a pepř. Kyselost lze zvýšit trochou schovaného nálevu ze zelí. Před podáváním vyjměte bobkové listy a podávejte s chlebem. Malý detail, velký rozdíl Klobása a zelí bývají výrazně slané. Nesolte každý krok zvlášť. Zahuštění často zajistí samotné suroviny; pokud chcete polévku hustší, rozmačkejte část vařených brambor. Může být zelňačka bez smetany? Ano. Smetanu jednoduše vynechte a podle potřeby přidejte trochu vývaru. Chuť bude ostřejší a méně krémová; kyselost dolaďte až po změknutí zelí. Co připravit příště Pečená kachna se zelím a knedlíkem Krkonošské kyselo s chlebovým kváskem Pro práci s nádobím si přečtěte také návod na postupné předehřívání litinové pánve. Horké rukojeti uchopujte suchými ochrannými rukavicemi a rozpálené nádobí neochlazujte prudce studenou vodou.