Zeleninové lasagne se špenátem a cuketou
Zeleninové lasagne fungují nejlépe, když náplň nemá přebytečnou vodu. Cuketu proto nejprve opečeme a rozmražený špenát pořádně vymačkáme. Bešamel a rajčatová omáčka dodají těstovinám potřebnou vlhkost, aniž by se zapékací nádoba změnila v zeleninovou polévku.
6 porcí • příprava 30 minut • pečení 40–50 minut • odpočinek 15 minut
Suroviny
- 250 g plátů lasagní bez předvaření
- 500 g cukety
- 300 g mraženého špenátu
- 600 ml passaty
- 120 g cibule
- 2 stroužky česneku
- 30 ml olivového oleje
- 40 g másla
- 40 g hladké mouky
- 600 ml mléka
- 150 g mozzarelly s nižším obsahem vody
- asi 8 g soli
- pepř
Postup krok za krokem
Špenát rozmrazte a důkladně vymačkejte. Cuketu nakrájejte na tenké půlměsíčky, opečte po dávkách na polovině oleje a odložte. Na zbytku oleje nechte zesklovatět cibuli, přidejte česnek a passatu. Vařte 10 minut a ochuťte.
Rozpusťte máslo, vmíchejte mouku a minutu míchejte. Postupně přilévejte mléko a šlehejte metlou. Vařte 5–7 minut do zhoustnutí, osolte a opepřete.
Dno potřete trochou omáčky. Střídejte pláty, rajčatovou omáčku, zeleninu a bešamel. Každý plát pokryjte vlhkou omáčkou až ke krajům. Navrch dejte bešamel a nastrouhanou mozzarellu.
Pečte při 180 °C 40–50 minut. Těstoviny mají být měkké a střed prohřátý přibližně na 74 °C. Příliš rychle tmavnoucí sýr zakryjte. Před porcováním nechte 15 minut stát.
Malý detail, velký rozdíl
Rozmrazení špenátu samo nestačí. Důkladné vymačkání na sítku nebo v čisté utěrce pomůže víc než přidání další hrsti sýru.
Častá chyba a její řešení
Proč zůstaly rohy těstovin tvrdé?
Pravděpodobně vyčnívaly nad omáčku. Před pečením všechny rohy zakryjte a příliš hustý bešamel zřeďte trochou mléka. Zkontrolujte také požadavky konkrétních těstovin na obalu.
Jaké nádobí zvolit?
Smalt se hodí na omáčky, rajčata i citron. Zvolte dostatečnou hloubku a nechte rezervu pod okrajem; používejte náčiní šetrné ke smaltu. Pro tento postup se hodí Mělký smaltovaný litinový hrnec 30 cm – Milestone66. Další velikosti najdete v kategorii smaltované litinové nádobí.
Podrobnější vysvětlení techniky najdete v článku Litina v troubě – teplota, poklice a úchyty.
Co uvařit příště?
Vyberte si přílohu nebo další jídlo z navazujících receptů:
