Šakšuka s rajčaty, paprikou a vejci

2–3 porce • příprava 15 minut • vaření 30–40 minut

Suroviny

• 4 vejce
• 600 g krájených rajčat
• 150 g papriky
• 100 g cibule
• 2 stroužky česneku
• 20 ml olivového oleje
• 1 lžička mletého římského kmínu
• 1 lžička sladké papriky
• chilli podle chuti
• asi 5 g soli

Postup krok za krokem

1. V mělké smaltované nádobě rozehřejte olej. Přidejte nasekanou cibuli a nakrájenou papriku, opékejte při mírném výkonu 8–10 minut.

2. Přidejte česnek, římský kmín, sladkou papriku a chilli. Krátce promíchejte a po několika sekundách přidejte rajčata se solí, aby se koření nepřipálilo.

3. Odkryté vařte 12–18 minut, až omáčka zhoustne. Ochutnejte a vytvořte čtyři důlky. Do nich vložte vejce, nejlépe rozklepnutá jednotlivě do misky.

4. Zakryjte a na malém výkonu vařte 6–10 minut nebo déle podle potřeby. Pro plné propečení mají být bílek i žloutek zpevněné a vejce dosáhnout asi 71 °C. Podávejte hned s pečivem.

Malý detail, velký rozdíl

Omáčku lze připravit předem a po rychlém zchlazení uložit do lednice. Vejce přidejte až do důkladně prohřátého základu těsně před podáváním.

Častá chyba a její řešení

Bílky jsou syrové, ale dno se začíná připalovat?

Ztlumte výkon a zakryjte nádobu, aby pára pomohla prohřát horní část vajec. Příliš suchou omáčku zřeďte u okraje trochou horké vody. Prudší plamen by problém zhoršil.

Jaké nádobí zvolit?

Smalt se hodí na omáčky, rajčata i citron. Zvolte dostatečnou hloubku a nechte rezervu pod okrajem; používejte náčiní šetrné ke smaltu. Pro tento postup se hodí Mělký smaltovaný litinový hrnec 30 cm – Milestone66. Další velikosti najdete v kategorii smaltované litinové nádobí.

Podrobnější vysvětlení techniky najdete v článku Dušení, pomalé vaření a omáčky v litinovém hrnci.

Co uvařit příště?

Vyberte si přílohu nebo další jídlo z navazujících receptů:

• Frittata se zeleninou a sýrem
• Focaccia s rozmarýnem a křupavými okraji