Frittata se zeleninou a sýrem
Frittata je šikovný oběd nebo večeře, ale přebytečnou vodu ze zeleniny za vás nevyřeší. Náplň nejprve orestujeme a teprve potom přidáme vejce. Krátké dokončení v troubě propeče střed rovnoměrněji, aniž by se musel připálit spodek.
4 porce • příprava 15 minut • opékání a pečení 20–25 minut • odpočinek 5 minut
Suroviny
- 6 vajec
- 80 ml mléka
- 150 g cukety
- 150 g papriky
- 80 g cibule
- 80 g strouhaného sýra
- 15 ml oleje
- asi 4 g soli
- pepř
Postup krok za krokem
Troubu předehřejte na 180 °C. Vejce rozšlehejte s mlékem, solí, pepřem a polovinou sýra. Cuketu a papriku nakrájejte na malé kousky, cibuli nasekejte.
Na pánvi kolem 25 cm vhodné do trouby rozehřejte olej. Zeleninu opékejte 8–9 minut, až změkne a tekutina se odpaří.
Ztlumte výkon, vlijte vejce a náplň rovnoměrně rozprostřete. Zahřívejte 2 minuty, posypte zbytkem sýra a přesuňte do trouby.
Pečte 10–15 minut. Střed má být zpevněný a dosáhnout asi 71 °C. Nechte 5 minut odpočinout a nakrájejte. Pozor na rukojeť: po vytažení zůstává dlouho horká.
Malý detail, velký rozdíl
Průměr pánve určuje výšku frittaty. V menší nádobě potřebuje střed delší čas, ve větší začněte kontrolovat dříve.
Častá chyba a její řešení
Frittata po rozkrojení pouští vodu?
Zelenina nebyla dostatečně odpařená. Příště ji opékejte bez poklice a vejce přidejte až ve chvíli, kdy na dně není viditelná tekutina.
Jaké nádobí zvolit?
Průměr nádoby ovlivňuje výšku pokrmu a čas pečení. Ověřte, že pánev včetně rukojeti smí do trouby při uvedené teplotě. Pro tento postup se hodí Smaltovaná litinová pánev 25 cm – Milestone66. Další velikosti najdete v kategorii smaltované litinové nádobí.
Podrobnější vysvětlení techniky najdete v článku Litina v troubě – teplota, poklice a úchyty.
Co uvařit příště?
Vyberte si přílohu nebo další jídlo z navazujících receptů:
