Pečená středomořská zelenina
U pečené zeleniny chceme měkké brambory, ale ne rozpadlou cuketu. Pomůže přidávat suroviny postupně podle toho, kolik času potřebují. Rajčátka s česnekem přijdou na závěr, takže dodají šťávu a vůni, ale nezaplaví pekáč hned od začátku.
4 porce přílohy • příprava 20 minut • pečení 40–45 minut
Suroviny
- 350 g brambor
- 250 g cukety
- 250 g papriky
- 150 g červené cibule
- 150 g cherry rajčat
- 35 ml olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička oregana
- asi 7 g soli
- pepř
Postup krok za krokem
Troubu předehřejte na 210 °C. Brambory nakrájejte na asi 2cm kostky, cuketu, papriku a cibuli na o něco větší kusy. Rajčátka nechte celá, česnek nasekejte nahrubo.
Brambory promíchejte s třetinou oleje a částí soli. Rozložte do pekáče a pečte 15 minut.
Přidejte cuketu, papriku a cibuli promíchané se zbytkem oleje, oreganem, pepřem a solí. Rozložte volně a pečte 15–20 minut. Při velkém množství použijte dvě nádoby.
Přidejte rajčátka a česnek, jemně promíchejte a pečte dalších 8–10 minut. Brambory zkontrolujte nožem: musí být měkké. Podávejte hned nebo po krátkém zchladnutí.
Malý detail, velký rozdíl
Dvě volně naplněné nádoby jsou lepší než jedna plná po okraj. V přeplněném pekáči se zelenina hlavně dusí a hůře získává opečenou chuť.
Častá chyba a její řešení
Cuketa je hotová, ale brambory ještě tvrdé?
Brambory potřebují menší kusy a časový náskok. Proto se pečou první. Pokud je krájíte větší, prodlužte úvodní fázi, než přidáte měkčí zeleninu.
Jaké nádobí zvolit?
Při pečení rozhoduje plocha dna. Maso i zelenina potřebují prostor; pokud se vrství na sebe, rozdělte je do dvou nádob. Pro tento postup se hodí Litinový pekáč 34 cm s grilovací poklicí – Milestone66. Další velikosti najdete v kategorii litinové hrnce, pánve a doplňky.
Podrobnější vysvětlení techniky najdete v článku Litina v troubě – teplota, poklice a úchyty.
Co uvařit příště?
Vyberte si přílohu nebo další jídlo z navazujících receptů:
