Nadýchané americké lívance: pancakes

10–12 lívanců • příprava 10 minut • odpočinek 5 minut • smažení asi 20 minut

Suroviny

• 200 g hladké mouky
• 8 g prášku do pečiva
• 25 g cukru
• 1 g soli
• 1 vejce
• 250 ml mléka
• 30 g rozpuštěného a zchladlého másla
• asi 10 ml oleje na pánev

Postup krok za krokem

1. V jedné míse promíchejte mouku, prášek do pečiva, cukr a sůl. V druhé rozšlehejte vejce s mlékem a zchladlým máslem.

2. Tekutou směs vlijte k suchým surovinám a jen krátce spojte, aby nezůstala suchá mouka. Drobné hrudky ponechte. Nechte 5 minut odpočívat a znovu nešlehejte.

3. Pánev zahřejte na středně nízkém výkonu a tence potřete olejem. Nabírejte asi 2 lžíce těsta na lívanec o průměru 8–10 cm. Nechte mezi nimi mezery.

4. První stranu smažte 2–3 minuty do bublinek na povrchu a zpevnění okrajů. Otočte a dokončete 1–2 minuty, až je střed propečený. Nemačkejte obracečkou. Podávejte hned s ovocem nebo oblíbenými doplňky.

Malý detail, velký rozdíl

Litina drží teplo a další dávky mohou hnědnout rychleji. V takovém případě snižte výkon, místo abyste zkrátili smažení tak, že uvnitř zůstane syrové těsto.

Častá chyba a její řešení

Lívance jsou hutné, ne nadýchané. Proč?

Zkontrolujte čerstvost prášku do pečiva a příště těsto míchejte kratší dobu. Po otočení lívance nestlačujte. Příliš vysoký výkon navíc vytvoří tmavý povrch dříve, než se střed dopeče.

Jaké nádobí zvolit?

Hladké dno usnadňuje rovnoměrné opečení i obracení. Pánev zahřívejte postupně a jídlo přidávejte na suchý, lehce potřený povrch. Pro tento postup se hodí Litinová pánev 25 cm – Milestone66. Další velikosti najdete v kategorii litinové hrnce, pánve a doplňky.

Podrobnější vysvětlení techniky najdete v článku Jak správně předehřát litinovou pánev?.

Co uvařit příště?

Vyberte si přílohu nebo další jídlo z navazujících receptů:

• Tenké palačinky, které se netrhají
• Jablečný crumble s ovesnou drobenkou