Jablečný crumble s ovesnou drobenkou

6 porcí • příprava 20 minut • pečení 35–45 minut • odpočinek 15 minut

Suroviny

• 800 g oloupaných jablek bez jádřinců
• 30 g cukru k ovoci
• 10 ml citronové šťávy
• 1 lžička skořice
• 10 g kukuřičného škrobu
• 130 g hladké mouky
• 100 g studeného másla
• 70 g cukru do drobenky
• 40 g ovesných vloček
• špetka soli

Postup krok za krokem

1. Troubu předehřejte na 180 °C. Jablka nakrájejte na kostky a smíchejte s 30 g cukru, citronem, skořicí a škrobem. Rozložte do smaltované nádoby kolem 25 cm.

2. Mouku smíchejte se 70 g cukru a špetkou soli. Přidejte studené máslo na kostky a krátce promněte konečky prstů do drobenky. Nakonec vmíchejte vločky. Nehněťte do souvislého těsta.

3. Drobenku volně rozsypte po jablkách a neumačkávejte. Pečte bez poklice 35–45 minut, až je povrch zlatý, ovoce měkké a šťáva u okrajů bublá.

4. Nechte 15 minut stát, aby šťáva trochu zhoustla. Podávejte teplé samotné nebo s jogurtem či zmrzlinou. Ovoce pod drobenkou zůstává velmi horké déle než povrch.

Malý detail, velký rozdíl

Pokud máslo během práce změklo, dejte drobenku na chvíli do lednice. Studený tuk a volné hrudky pomáhají udržet lepší strukturu.

Častá chyba a její řešení

Drobenka je měkká a hutná. Co se stalo?

Mohla být dlouho hnětená, přitlačená nebo zakrytá při pečení. Zpracujte ji jen krátce a sypte volně. Ani hotový horký dezert těsně nezakrývejte, jinak povrch zvlhne párou.

Jaké nádobí zvolit?

Průměr nádoby ovlivňuje výšku pokrmu a čas pečení. Ověřte, že pánev včetně rukojeti smí do trouby při uvedené teplotě. Pro tento postup se hodí Smaltovaná litinová pánev 25 cm – Milestone66. Další velikosti najdete v kategorii smaltované litinové nádobí.

Podrobnější vysvětlení techniky najdete v článku Litina v troubě – teplota, poklice a úchyty.

Co uvařit příště?

Vyberte si přílohu nebo další jídlo z navazujících receptů:

• Čokoládové brownie z litinové pánve
• Nadýchané americké lívance: pancakes