Kuřecí fajitas s paprikou a cibulí
Fajitas mají chutnat po opečeném mase a sladké paprice, ne po dušené směsi plné vody. Proto zeleninu a kuře připravíme zvlášť a spojíme až nakonec. Tortilly, jogurt a limetku dejte na stůl, ať si každý složí vlastní porci.
4 porce • příprava 20 minut • opékání 20–30 minut
Suroviny
- 600 g kuřecích prsou
- 350 g paprik
- 180 g cibule
- 30 ml oleje
- 2 lžičky sladké papriky
- 1 lžička mletého římského kmínu
- 6 g soli
- 8 malých tortill
- 120 g bílého jogurtu
- 1 limetka
Postup krok za krokem
Kuře nakrájejte na proužky silné asi 1,5 cm. Promíchejte s polovinou oleje, kořením a polovinou soli. Papriku a cibuli nakrájejte na proužky.
Na zbylém oleji opékejte zeleninu 6–8 minut. Lehce osolte a vyjměte, jakmile změkne, ale stále si drží trochu pevnosti.
Kuře opékejte ve dvou dávkách, za obracení asi 6–9 minut na dávku. V silnějších proužcích ověřte alespoň 74 °C. Vraťte zeleninu a krátce promíchejte.
Tortilly prohřejte podle návodu na obalu. Podávejte odděleně teplou náplň, jogurt a dílky limetky. Naplněné tortilly jezte hned, aby se nerozmočily.
Malý detail, velký rozdíl
Římský kmín je jiné koření než běžný český kmín. Právě jeho vůně dává fajitas typický charakter; nezaměňujte je automaticky ve stejném množství.
Častá chyba a její řešení
Maso místo opékání pouští vodu. Co s tím?
Pánev je přeplněná nebo maso nebylo osušené. Odlijte přebytečnou tekutinu do samostatné nádoby a další dávku opékejte menší. Hotové kuře nepřesušujte dlouhým čekáním na odpaření celé pánve.
Jaké nádobí zvolit?
Velká hladká pánev pomůže vytvořit kůrku. Nepřeplňujte ji: raději opékejte po dávkách, aby suroviny nepustily všechnu šťávu najednou. Pro tento postup se hodí Litinová pánev 30 cm – Milestone66. Další velikosti najdete v kategorii litinové hrnce, pánve a doplňky.
Podrobnější vysvětlení techniky najdete v článku Jak správně předehřát litinovou pánev?.
Co uvařit příště?
Vyberte si přílohu nebo další jídlo z navazujících receptů:
