Krevety na másle s česnekem
Krevety s česnekovým máslem jsou hotové tak rychle, že přílohu potřebujete připravit předem. Česnek přidáváme později než krevety, aby jen zavoněl a nezhořkl. Po dokončení jídlo hned rozdělte na talíře: rozpálená litina by ho dál opékala.
2–3 porce • příprava 10 minut plus případné rozmrazení • opékání 5–8 minut
Suroviny
- 400 g syrových oloupaných krevet
- 10 ml oleje
- 30 g másla
- 3 stroužky česneku
- 1 lžíce nasekané petrželové natě
- asi 2 g soli
- 10 ml citronové šťávy
Postup krok za krokem
Mražené krevety rozmrazte v lednici. Odstraňte viditelné střívko a důkladně je osušte. Připravte nasekaný česnek, petržel a citronovou šťávu.
Na pánvi při středně vyšším výkonu rozehřejte olej. Krevety rozložte v jedné vrstvě; pokud je těsno, pracujte ve dvou dávkách. První stranu opékejte 1½–2 minuty.
Obraťte, ztlumte výkon a přidejte máslo s česnekem. Jemně míchejte další 1–2 minuty. Maso má být neprůsvitné; u větších kusů ověřte ve středu 63 °C.
Odstavte, osolte a přidejte petržel s citronovou šťávou. Ihned přesuňte na talíře, nenechávejte hotové krevety čekat na horké pánvi.
Malý detail, velký rozdíl
Uvedený postup je pro syrové krevety. Předvařené růžové krevety potřebují pouze krátce prohřát; další plné opékání je zbytečně vysuší.
Častá chyba a její řešení
Proč jsou krevety gumové?
Nejčastěji se opékaly příliš dlouho nebo čekaly na horké litině. Připravte pečivo či salát předem a hotové krevety podávejte bez prodlevy.
Jaké nádobí zvolit?
Na zapékání vyberte pánev s vhodným průměrem a dostatečně vysokým okrajem. Celá nádoba včetně rukojeti musí snést uvedenou teplotu v troubě. Pro tento postup se hodí Smaltovaná litinová pánev 30 cm – Milestone66. Další velikosti najdete v kategorii smaltované litinové nádobí.
Podrobnější vysvětlení techniky najdete v článku Litina v troubě – teplota, poklice a úchyty.
Co uvařit příště?
Vyberte si přílohu nebo další jídlo z navazujících receptů:
