Je litinové nádobí bezpečné pro vaření?
Bezpečné používání litiny začíná původem nádobí, jeho stavem a správnou technikou. Na co si dát pozor před vařením?
Původ a určení
Používejte nádobí určené pro kontakt s potravinami s dohledatelným výrobcem. Dekorativní odlitek nebo starý hrnec s neznámou dílenskou minulostí se nestane bezpečným pouhým vypálením oleje. Neaplikujte neznámé barvy ani domácí laky na plochy pro jídlo.
Povrch a kyselé pokrmy
Na neobalené litině se vyhněte dlouhému vaření a skladování kyselých jídel. Pro časté rajčatové omáčky zvažte nepoškozený smalt. Litinovou pánev nepovažujte za léčbu nedostatku železa ani za prostředek přesného dávkování tohoto prvku.
Poškození
Při odlupování vnitřního smaltu přerušte používání pro potraviny a požádejte výrobce o posouzení. Prasklina a poškozený úchyt nejsou závady, které odstraní olej. Povrchová rez na známé neobalené kuchyňské litině je jiný problém.
Horké a těžké nádobí
Předem připravte suché rukavice a žáruvzdornou podložku. Naplněný hrnec bezpečně držte oběma rukama, umožňuje-li to konstrukce. Úchyty zůstávají horké i po vypnutí sporáku. Zbytky jídla včas přendejte a zchlaďte; dobrý stav hrnce nenahrazuje hygienu potravin.
Výběr nádobí a další návody
Porovnejte litinové pánve, hrnce a doplňky a smaltované litinové nádobí. Přehled témat najdete v blogu o litině.
