Jak vybrat litinový hrnec, kastrol a pekáč?

Výška a šířka

Vyšší hrnec pojme více tekutiny na menší ploše sporáku. Široký mělký kastrol usnadňuje opékání a odpařování omáčky. Pokud maso před dušením opékáte, může být šířka dna důležitější než počet litrů.

Objem s rezervou

Nenaplňujte až po okraj. Počítejte s mícháním, varem a pohodlným nasazením poklice. Počet porcí z popisu je orientační: polévka a velká pečeně využívají prostor jinak. Porovnejte velikost běžné dávky se současným hrncem.

Oválný nebo kulatý?

Ovál usnadní uložení podlouhlého kusu masa. Na kulatém hořáku se však konce mohou zahřívat pomaleji. Kulaté dno se obvykle snáze páruje s varným polem. Pro troubu měřte i ucha a výšku s poklicí.

Poklice, úchyty a povrch

Poklice omezuje odpařování, ale obyčejný hrnec není tlakový. Otevírejte jej mimo směr obličeje a rukou. Zkontrolujte teplotní limit knoflíku a hmotnost plného setu. Pro dlouhé kyselé omáčky zvažte nepoškozený smalt; neobalená litina potřebuje sušení a ochrannou vrstvu.

Výběr nádobí a další návody

Porovnejte litinové pánve, hrnce a doplňky a smaltované litinové nádobí. Přehled témat najdete v blogu o litině.

Související články

• Dutch Oven – co je litinový hrnec a k čemu slouží?
• Double Dutch Oven – hrnec s poklicí jako pánví
• Litina v troubě – teplota, poklice a úchyty

Příklady vhodného vybavení

Pro porovnání rozměrů a konstrukce si prohlédněte Smaltovaný litinový hrnec 24 cm, 5 l a Oválný smaltovaný litinový hrnec 29 cm. Před použitím ověřte povrch, rozměry a omezení konkrétního výrobku; nejde o záruku vhodnosti pro každou variantu receptu.