Dutch Oven – co je litinový hrnec a k čemu slouží?

Kuchyňský a kempingový model

Dutch Oven je masivní hrnec s poklicí, často litinový. Kuchyňská verze mívá dno pro sporák. Kempingová může mít nožky, závěsné ucho a lem poklice pro uhlíky. Ne každý model lze použít na indukci, v troubě i na ohni zároveň.

Dušení pod poklicí

Poklice omezuje odpařování. Maso nejprve opékejte po dávkách, pak opatrně přidejte tekutinu a snižte výkon na mírné dušení. Množství omáčky kontrolujte i během delší přípravy. Hrnec nevytváří regulovaný tlak jako tlakový hrnec.

Pečení chleba

Uzavřené nádobí zadržuje část páry z těsta. Po odkrytí se může vytvořit kůrka. Metodu předehřívání však přizpůsobte výrobku: některý smalt se nesmí dlouho zahřívat prázdný. Teplotní limit knoflíku může být nižší než limit korpusu.

Výběr a manipulace

Objem slaďte s dávkou a velikostí bochníku. Plný hrnec je výrazně těžší než prázdný; předem připravte suché rukavice a podložku. Žhavé uhlí pokládejte na poklici pouze u konstrukce, která je k tomu výslovně určena.

Výběr nádobí a další návody

Porovnejte litinové pánve, hrnce a doplňky a smaltované litinové nádobí. Přehled témat najdete v blogu o litině.

Související články

• Jak vybrat litinový hrnec, kastrol a pekáč?
• Litina na grilu, uhlících a ohništi
• Chléb v litinovém hrnci – pečení pod poklicí

Příklady vhodného vybavení

Pro porovnání rozměrů a konstrukce si prohlédněte Litinový hrnec Double Dutch 5 l. Před použitím ověřte povrch, rozměry a omezení konkrétního výrobku; nejde o záruku vhodnosti pro každou variantu receptu.

Pro manipulaci s horkým nádobím porovnejte žáruvzdorné rukavice.