Gnocchi s rajčaty a mozzarellou
Gnocchi s rajčaty a mozzarellou jsou rychlá cesta k pohodovému obědu. Jednu věc ale neuspěchejte: rajčatovou omáčku nechte zhoustnout ještě před přidáním noků. Dobře okapaná mozzarella pak vytvoří vláčný povrch, aniž by celé jídlo zaplavila vodou.
3–4 porce • příprava 10 minut • vaření a zapékání 30–40 minut
Suroviny
- 500 g čerstvých chlazených gnocchi
- 500 ml passaty
- 100 g cibule
- 2 stroužky česneku
- 20 ml olivového oleje
- 125 g okapané mozzarelly
- 20 g parmazánu
- asi 5 g soli
- několik lístků bazalky
Postup krok za krokem
Na oleji při středním výkonu restujte nasekanou cibuli 5 minut. Přidejte česnek na 30 sekund, potom passatu a sůl. Vařte odkryté asi 15 minut do zhoustnutí.
Gnocchi uvařte v samostatném hrnci podle obalu a opatrně slijte. Mražené nebo sušené noky mohou vyžadovat jiný postup, proto se neřiďte automaticky časem pro čerstvé.
V nádobě vhodné do trouby spojte noky s omáčkou. Rozložte dobře okapanou mozzarellu a posypte parmazánem.
Zapékejte při 200 °C 8–12 minut, až se sýr rozpustí a omáčka u okrajů bublá. Přidejte bazalku a před podáváním nechte 2–3 minuty stát.
Malý detail, velký rozdíl
Mozzarellu natrhejte s předstihem a nechte na sítku. Nadbytečná tekutina ze sýru snadno zředí i dobře připravenou omáčku.
Častá chyba a její řešení
Noky se rozpadají. Kde se stala chyba?
Nejspíš se vařily příliš dlouho nebo jste je prudce míchali. Dodržte návod na obalu, s omáčkou je spojujte jemně a zapékejte jen tak dlouho, aby se rozpustil sýr.
Jaké nádobí zvolit?
Smalt se hodí na omáčky, rajčata i citron. Zvolte dostatečnou hloubku a nechte rezervu pod okrajem; používejte náčiní šetrné ke smaltu. Pro tento postup se hodí Mělký smaltovaný litinový hrnec 30 cm – Milestone66. Další velikosti najdete v kategorii smaltované litinové nádobí.
Podrobnější vysvětlení techniky najdete v článku Litina v troubě – teplota, poklice a úchyty.
Co uvařit příště?
Vyberte si přílohu nebo další jídlo z navazujících receptů:
