Čočková polévka se zeleninou bez jíšky
Čočková polévka může být hustá a sytá i bez jíšky. Stačí rozmixovat malou část uvařené zeleniny s čočkou a vrátit ji do hrnce. Pro tento recept vyberte hnědou čočku; červená se uvaří rychleji a dá polévce jinou strukturu.
4–6 porcí • příprava 15 minut • vaření 40–50 minut
Suroviny
- 250 g suché hnědé čočky
- 200 g mrkve
- 200 g brambor
- 120 g cibule
- 2 stroužky česneku
- 20 ml oleje
- 1,4 l zeleninového vývaru
- 1 bobkový list
- ½ lžičky kmínu
- 1 lžička majoránky
- asi 6 g soli podle vývaru
- 10 ml octa
Postup krok za krokem
Čočku přeberte a propláchněte. Zeleninu očistěte. Cibuli nasekejte, mrkev a brambory nakrájejte na podobně velké kostky.
V hrnci restujte cibuli na oleji 5 minut. Přidejte mrkev, česnek a kmín, krátce opečte. Vsypte čočku, přilijte vývar a přidejte bobkový list. Mírně vařte 15 minut.
Přidejte brambory a vařte dalších 20–30 minut, až změknou i s čočkou. Starší čočka může potřebovat více času; podle potřeby doplňte vodu.
Vyjměte bobkový list. Rozmixujte 1–2 naběračky polévky a vraťte do hrnce. Majoránku, sůl a ocet přidejte až po změknutí čočky. Krátce prohřejte a podávejte.
Malý detail, velký rozdíl
Ocet chuť příjemně oživí. Začněte polovinou uvedeného množství a zbytek přidejte až po ochutnání, zvlášť pokud používáte výraznější druh.
Častá chyba a její řešení
Čočka je tvrdá, ale brambory už měkké?
Doba vaření závisí na stáří i odrůdě čočky. Část brambor vyjměte, čočku dovařte a potom vše spojte. Příště přidejte brambory později a kyselé přísady ponechte na konec.
Jaké nádobí zvolit?
Na pomalé vaření se hodí hrnec s poklicí a dostatečnou rezervou nad surovinami. Udržujte jen mírný var a při míchání nezapomínejte na dno. Pro tento postup se hodí Smaltovaný litinový hrnec 24 cm, 5 l – Milestone66. Další velikosti najdete v kategorii smaltované litinové nádobí.
Podrobnější vysvětlení techniky najdete v článku Dušení, pomalé vaření a omáčky v litinovém hrnci.
Co uvařit příště?
Vyberte si přílohu nebo další jídlo z navazujících receptů:
