Česnečka s bramborami a krutony

Poctivá česnečka nemá být jen slaná voda s česnekem. Brambory jí dají tělo, vývar hloubku a dvě dávky česneku příjemnou vůni. Krutony necháme zvlášť, aby v polévce nezměkly ještě před podáváním. 4 porce · příprava 15 min · vaření 25 min Suroviny · Postup · Tipy Suroviny a množství 400 g brambor 8 stroužků česneku 100 g cibule 20 g sádla nebo másla 1,2 l vývaru 1/2 lžičky kmínu 1 lžička majoránky sůl a pepř Krutony: 150 g staršího chleba a 20 ml oleje Volitelně: 80 g strouhaného tvrdého sýra Jaké nádobí vybrat Polévku vařte ve vysokém hrnci. Litinová pánev se hodí na rovnoměrné opečení krutonů; chléb na ní rozložte v jedné vrstvě a často obracejte. Z nabídky Milestone66 porovnejte litinová pánev 30 cm a další litinové nádobí. Pro kyselé a smetanové pokrmy se hodí smaltovaná litina. Rozměr a kapacitu vždy přizpůsobte porci; před pečením ověřte teplotní limit celé nádoby. Postup krok za krokem Brambory oloupejte a pokrájejte na malé stejnoměrné kostky. Cibuli nasekejte. Česnek rozdělte na dvě poloviny: jednu nakrájejte na plátky, druhou později utřete nebo prolisujte. V hrnci zesklovaťte cibuli na sádle, přidejte plátky česneku a míchejte jen půl minuty. Přisypte kmín, vložte brambory a ihned zalijte vývarem. Česnek nesmí zhnědnout. Vařte na mírném ohni asi 15–20 minut, až budou brambory měkké. Několik kostek rozmáčkněte o stěnu hrnce, chcete-li vývar trochu plnější bez mouky. Chléb nakrájejte na kostičky a na pánvi s olejem opékejte do křupava. Odstavte. Do polévky přidejte zbývající utřený česnek a majoránku promnutou v dlaních, prohřejte 1–2 minuty. Ochutnejte, teprve nyní dosolte a opepřete. Podávejte s krutony a případně trochou sýra přidávanými až do talířů. Při odložení část krutonů skladujte suše a odděleně. Malý detail, velký rozdíl Síla česneku se mění podle odrůdy a stáří. Druhou dávku přidávejte postupně. Spálený česnek v základu vytváří hořkost, kterou další čerstvý česnek neodstraní. Mohu místo vývaru použít vodu? Ano, ale chuť bude lehčí. Pomůže dobře zesklovatělá cibule, kmín a kvalitní česnek. Pokud použijete bujón, začněte s menší dávkou a nesolte automaticky. Co připravit příště Hovězí guláš z litinového hrnce Zelňačka s klobásou Pro práci s nádobím si přečtěte také návod na postupné předehřívání litinové pánve. Horké rukojeti uchopujte suchými ochrannými rukavicemi a rozpálené nádobí neochlazujte prudce studenou vodou.