Focaccia s ružmarinom ili rajčicama: dvije ukusne varijante

Za pleh 25 × 35 cm pripremite tijesto prema osnovnoj ili hladnoj focacci, pa odaberite jednu od dvije varijante. Ne mijenjajte omjere tijesta samo zato što dodajete ružmarin ili rajčice.

Osnova i spremnost tijesta

Dnevna focaccia i verzija iz hladnjaka imaju cjelovite sastojke i raspored. Završno dignuto tijesto treba biti prozračno prije udubina. Dodaci neće nadoknaditi preskočeno dizanje.

Pleh ravnomjerno nauljite. Vrh uljite prije udubina kako se prsti ne bi lijepili. Preklapanje i nježan prijenos čuvaju strukturu.

Varijanta s ružmarinom

• 1–2 male grančice ružmarina, listići
• Oko 15 g maslinova ulja za površinu, prema osnovnom receptu
• Mala količina krupne soli, uz već dodanu sol u tijestu

Listiće pomiješajte s malo površinskog ulja i rasporedite ravnomjerno. Nemojte stvarati debele suhe nakupine koje mogu zagorjeti. Grančice nisu obvezno jestivi dodatak: po potrebi ih uklonite pri posluživanju.

Maslinovo ulje ima važnu ulogu u okusu i površini. Posuda za ulje može olakšati doziranje, ali količinu i dalje pratite vagom kad je važna ponovljivost.

Varijanta s cherry rajčicama

• Oko 150–200 g cherry rajčica
• Oko 15 g maslinova ulja za površinu
• Malo origana ili bosiljak nakon pečenja

Rajčice operite, osušite i prepolovite. Ako su izrazito vodene, odstranite dio slobodne tekućine. Lagano ih utisnite u tijesto, bez pritiskanja cijele površine.

Ne dodajte odmah i mnogo sira, mokrog povrća te umaka. Za prvi pokušaj testirajte jednu promjenu. Veća količina vode iz dodataka može produžiti pečenje i ostaviti vlažnu sredinu.

Pečenje i kontrola

Pećnicu predgrijte na 220 °C, gornji i donji grijač, ako pleh dopušta. Pecite okvirno 22–30 minuta, prema boji, dnu i debljini. Kod rajčica vrijeme se može promijeniti; ne vadite samo zato što su dodaci zapečeni.

Nakon kratkog odmora premjestite focacciu na rešetku. Za rezanje pričekajte da se struktura malo stabilizira. Ako dno ostaje blijedo, provjerite položaj i pleh kroz vodič za greške.

Masline, kapare i posluživanje

Za dodatnu varijantu koristite malu količinu ocijeđenih maslina. Kapare također ocijedite i uskladite sol. Pršut, rukolu i nježniji sir možete dodati nakon pečenja, primjerice pri izradi sendviča.

To su opcije nadahnute lokalnim namirnicama, ne tvrdnja da je svaka focaccia tradicionalno hrvatsko jelo. Uz ručak poslužite pile s krumpirom ili salatu.

Imam drugi pleh?

Skalirajte tijesto kroz izračun površine, a dodatke prilagodite umjereno. Sve metode povezuje glavni vodič, uz pribor za pečenje pizze i focaccie.