Vepřové výpečky se špenátem

Výpečky mají opečené okraje a měkký střed, ne tvrdé suché kostky. Plec s trochou bůčku funguje spolehlivěji než velmi libové maso. Špenát dokončíme zvlášť, aby si zachoval barvu a nebyl zbytečně vodnatý. 4 porce · příprava 25 min · pečení 1,5–2 h Suroviny · Postup · Tipy Suroviny a množství 700 g vepřové plece 200 g bůčku bez kosti 200 g cibule 5 stroužků česneku 1 lžička kmínu 250 ml vody sůl a pepř Špenát: 600 g mraženého sekaného špenátu, 100 g cibule, 20 g másla, 2 stroužky česneku, 80 ml smetany, sůl K podávání: 600 g hotového bramborového knedlíku Jaké nádobí vybrat Výpečky pečte v jedné až dvou volných vrstvách, nikoli v hluboké hromadě. Špenát je pohodlnější dokončit v samostatném smaltovaném hrnci. Z nabídky Milestone66 porovnejte litinový pekáč 34 cm s grilovací poklicí a další litinové nádobí. Pro kyselé a smetanové pokrmy se hodí smaltovaná litina. Rozměr a kapacitu vždy přizpůsobte porci; před pečením ověřte teplotní limit celé nádoby. Postup krok za krokem Troubu předehřejte na 180°C. Maso osušte, nakrájejte na kostky 4 cm a osolte. Smíchejte s kmínem, pepřem, pokrájenou cibulí a česnekem v pekáči. Podlijte asi 150 ml vody, zakryjte a pečte přibližně hodinu. Promíchejte a zkontrolujte dno; vodu doplňujte postupně, aby se cibule nepřipálila. Odkryjte a pečte dalších 30–60 minut, až maso změkne a získá opečené hrany. Během této fáze dvakrát promíchejte. Velmi tuhé maso znovu přikryjte a dopřejte mu další čas. Na másle zesklovaťte cibuli pro špenát, krátce přidejte česnek. Vložte špenát a zahřívejte podle obalu, až se rozmrazí a provaří. Odpařte přebytečnou vodu, přilijte smetanu a dosolte. Knedlík ohřejte v páře. Výpek rozvolněte trochou horké vody, podle chuti odstraňte část tuku. Podávejte malé porce špenátu vedle masa, ne utopené ve výpeku. Malý detail, velký rozdíl Česnek se v suchém pekáči snadno spálí. Zpočátku patří k cibuli pod maso a k troše tekutiny. Pokud chcete výraznější vůni, přidejte malé množství utřeného česneku až při dokončení. Můžu použít čerstvý špenát? Ano, přibližně 900 g listů. Spařte, nechte okapat, nasekejte a krátce poduste na cibuli. Množství smetany přizpůsobte vlhkosti a listy zbytečně dlouho nevařte. Co připravit příště Moravský vrabec s česnekem Bramborové knedlíky plněné uzeným masem Pro práci s nádobím si přečtěte také návod na postupné předehřívání litinové pánve. Horké rukojeti uchopujte suchými ochrannými rukavicemi a rozpálené nádobí neochlazujte prudce studenou vodou.