Kouř, žluklý olej a kovová chuť – příčiny
Tři různé příznaky, různé příčiny. Jak prověřit teplotu, čistotu, starý tuk a kyselé potraviny při používání litiny?
Kouř při ohřevu
Zkontrolujte výkon, množství tuku a přípečky. Staré zbytky mohou hořet dříve než nová dávka. Bezpečně omezte ohřev a větrejte. Dým není cílem a pánev s horkým tukem nepřenášejte přes kuchyň.
Zápach po uložení
Starý olej nebo zbytky aromatického jídla mohou zapáchat. Umyjte a osušte podle návodu. Prověřte i láhev oleje, kartáč a poklici. Nepřekrývejte problém čerstvým tukem a kořením.
Kovová chuť
Dlouhý kontakt kyselého pokrmu s neobalenou litinou může ovlivnit chuť a ochranu. Pro takové recepty zvolte smalt nebo nerez. Podezřelé jídlo neochutnávejte kvůli diagnóze; zvažte i stav a skladování surovin.
Kdy přestat?
Při chemickém zápachu nebo neznámém původu přerušte používání pro potraviny a zjistěte určení nádobí. Po čištění ověřte rez a ubytky. Náhodná rozpouštědla ani vypalování smaltu nejsou řešení.
Výběr nádobí a další návody
Porovnejte litinové pánve, hrnce a doplňky a smaltované litinové nádobí. Přehled témat najdete v blogu o litině.
