Hladká nebo grilovací litinová pánev?

Kontakt s potravinou

Hladké dno opéká větší souvislou plochu. Žebra vytvářejí pruhy, ale omezují přímý kontakt. Tmavý vzor neprokazuje propečení středu ani rovnoměrné opečení celé porce.

Pro jaká jídla?

Hladká pánev je univerzální pro vejce, placky, drobnou zeleninu a smash burgery. Žebrovaná se hodí pro větší kusy, když chcete charakteristické pruhy. Drobné suroviny zapadávají do drážek a jemný filet se hůře podepírá lopatkou.

Tuk a čištění

Drážky zachytí část šťávy a tuku, ale nedělají vaření automaticky zdravější. Zbytky v nich mohou při přehřívání kouřit. Zahřívejte postupně a po vychladnutí důkladně vyčistěte nástrojem vhodným pro povrch. Kovový škrabák pro neobalenou litinu nemusí být vhodný pro smalt.

První pánev

Pokud hledáte jeden univerzální kus, hladká plocha zpravidla nabízí širší využití. Grilovací pánev může být doplňkem. U obou ověřte hmotnost, pracovní dno a kompatibilitu se sporákem.

Výběr nádobí a další návody

Porovnejte litinové pánve, hrnce a doplňky a smaltované litinové nádobí. Přehled témat najdete v blogu o litině.

Související články

• Jak vybrat litinovou pánev – velikost, dno a rukojeť
• Litinová deska na gril – výběr a použití
• Burger a smash burger na litinové desce

Příklady vhodného vybavení

Pro porovnání rozměrů a konstrukce si prohlédněte Litinová pánev 25 cm a Litinová grilovací pánev 25 cm. Před použitím ověřte povrch, rozměry a omezení konkrétního výrobku; nejde o záruku vhodnosti pro každou variantu receptu.