Für selbst gebackene Pizza zählen neben dem Teig auch die passenden Handgriffe. Schaufeln zum Einschieben und Drehen, Gusseisenplatten sowie Schneider und Scheren erleichtern Vorbereitung und Servieren. Wählen Sie Ihr Zubehör danach, wie groß Sie die Pizza machen und wie viel Platz Ihr Pizzaofen oder Backrohr bietet.
Schaufel und Ofen aufeinander abstimmen
Das Schaufelblatt muss zur Pizza und zur Ofenöffnung passen. Wählen Sie die Grifflänge nach der Tiefe des Backraums. Zum Einsetzen und Herausnehmen ist eine größere Schaufel praktisch, zum Drehen während des Backens eine kleinere Drehschaufel.
Die Backfläche vorbereiten
Eine Gusseisenplatte braucht Vorheizen nach Anleitung. Prüfen Sie Gewicht, Maße und erlaubte Verwendung. Mit einem Infrarotthermometer kontrollieren Sie die Oberflächentemperatur; die Temperatur im Inneren eines Lebensmittels misst es nicht. Die Messhinweise des Geräts beachten.
Sauber portionieren und pflegen
Pizzaschere oder Rollenschneider wählen Sie nach Ihrer bevorzugten Handhabung. Schneiden Sie auf einer geeigneten Unterlage, damit Werkzeug und Kochgeschirr geschont werden. Bürsten nur für vorgesehene Oberflächen und zulässige Temperaturen einsetzen.
