Łagodne curry z kurczakiem i mleczkiem kokosowym
Kremowy sos, odrobina imbiru i delikatny kurczak to dobry pomysł na spokojną kolację. To łagodne domowe curry, którego ostrość łatwo dopasujesz do osób przy stole.
4 porcje · 15 minut przygotowania + 30 minut gotowania
Składniki
- 600 g mięsa z udek bez kości
- 400 ml mleczka kokosowego
- 200 g krojonych pomidorów
- 150 g cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 15 g imbiru
- 20 ml oleju
- 2 łyżeczki curry w proszku
- 5 g soli
- 10 ml soku z limonki
Przygotowanie krok po kroku
Mięso pokrój w kawałki około 3 cm. Cebulę posiekaj, czosnek i imbir zetrzyj. Przygotuj wszystko przed rozgrzaniem garnka, bo przyprawy smażą się krótko.
Cebulę zeszklij na oleju przez 5 minut. Dodaj czosnek, imbir i curry. Mieszaj przez około 30 sekund, tylko do uwolnienia aromatu. Nie pozwól przyprawom sczernieć.
Dodaj kurczaka i smaż, mieszając, 3 minuty. Wlej pomidory oraz mleczko kokosowe i wsyp sól. Doprowadź do łagodnego wrzenia.
Gotuj spokojnie 15–20 minut, aż największe kawałki mięsa osiągną 74°C. Zdejmij z ognia, dodaj sok z limonki i spróbuj sosu.
Mały szczegół, duża różnica
Mieszanki curry różnią się ostrością. Zacznij od łagodnej i ewentualnie dopraw gotowy sos. Wybierz mleczko kokosowe do gotowania, nie rzadki napój kokosowy, jeśli zależy Ci na kremowej konsystencji.
Najczęstszy problem i rozwiązanie
Co zrobić ze zbyt rzadkim sosem?
Wyjmij w pełni ugotowanego kurczaka i odparuj sos bez pokrywki. Włóż mięso z powrotem dopiero na końcu. Podawaj z osobno ugotowanym ryżem, który dobrze zbiera sos.
Jakie naczynie wybrać?
Szerokie dno ułatwia obsmażanie i odparowanie sosu. Emalia sprawdza się przy pomidorach i innych kwaśnych składnikach. Zostaw zapas do brzegu, szczególnie przy zapiekankach i potrawach, które bulgoczą. Porównaj produkt Płytki emaliowany garnek żeliwny 30 cm – Milestone66 z innymi modelami w kategorii emaliowanych naczyń żeliwnych.
Technikę szerzej wyjaśnia poradnik Duszenie, wolne gotowanie i sosy w garnku żeliwnym.
Co ugotować następnym razem?
Dobierz dodatek lub kolejny obiad z powiązanych przepisów:
