Kurczak z ryżem z jednego garnka
Obiad z jednego garnka jest wygodny, dopóki ryż nie zamieni się w kleik. Tutaj pilnujemy ilości płynu, spokojnego gotowania i dziesięciu minut odpoczynku pod pokrywką.
4 porcje · 15 minut przygotowania + około 40 minut gotowania i odpoczynku
Składniki
- 600 g mięsa z udek bez kości
- 300 g białego ryżu długoziarnistego
- 500 ml gorącego bulionu
- 120 g cebuli
- 150 g papryki
- 100 g mrożonego groszku
- 2 ząbki czosnku
- 20 ml oleju
- do 6 g soli
- pieprz
Przygotowanie krok po kroku
Mięso pokrój w kawałki 3–4 cm, osusz i dopraw. Obsmaż na oleju w dwóch partiach, następnie wyjmij. Nie musi być jeszcze gotowe w środku.
Cebulę i paprykę podsmażaj 5 minut. Dodaj czosnek oraz wypłukany i odsączony ryż. Mieszaj przez minutę, żeby ziarna pokryły się tłuszczem.
Wlej gorący bulion i włóż kurczaka. Po zagotowaniu zmniejsz moc, przykryj i gotuj 18–22 minuty. Dodaj groszek na kolejne 3–5 minut. Jeśli ryż pozostaje twardy, a płyn zniknął, dolej odrobinę gorącej wody.
Sprawdź miękkość ryżu i minimum 74°C w najgrubszych kawałkach mięsa. Zdejmij z ognia i odstaw pod pokrywką na 10 minut. Na koniec rozluźnij ryż widelcem.
Mały szczegół, duża różnica
Nie mieszaj jak risotta: uwalniasz w ten sposób skrobię i łamiesz ziarna. Ilość potrzebnego płynu zależy również od ryżu i szczelności pokrywki. Brązowy ryż nie jest zamiennikiem wymagającym tego samego czasu.
Najczęstszy problem i rozwiązanie
Dlaczego ryż przypalił się na dnie?
Najczęściej grzanie było za mocne albo uciekło zbyt dużo pary. Zmniejsz moc zaraz po zagotowaniu; żeliwo długo trzyma ciepło. Przypalonej warstwy nie zeskrobuj do reszty potrawy.
Jakie naczynie wybrać?
Szerokie dno ułatwia obsmażanie i odparowanie sosu. Emalia sprawdza się przy pomidorach i innych kwaśnych składnikach. Zostaw zapas do brzegu, szczególnie przy zapiekankach i potrawach, które bulgoczą. Porównaj produkt Płytki emaliowany garnek żeliwny 30 cm – Milestone66 z innymi modelami w kategorii emaliowanych naczyń żeliwnych.
Technikę szerzej wyjaśnia poradnik Duszenie, wolne gotowanie i sosy w garnku żeliwnym.
Co ugotować następnym razem?
Dobierz dodatek lub kolejny obiad z powiązanych przepisów:
