Litinový wok, palačinková pánev a speciální formy

Wok z litiny

Vysoké stěny umožňují míchat, ale masivní wok se neovládá jako lehký ocelový. Často je pohodlnější použít obracečku než obsah prohazovat. Kulaté dno vyžaduje schválenou oporu; nepokládejte jej na náhodný stojánek. Ploché dno zase musí odpovídat varné zóně.

Palačinková pánev

Nízký okraj usnadňuje podebrání a sesunutí palačinky. Příliš velká pánev se může těžko zvedat a nestejnoměrně zahřívat na malém poli. Pro opakované dávky kontrolujte teplotu a množství tuku. První nepovedený kus není důkazem zničené ochranné vrstvy.

Formy s prohlubněmi

Komory sjednocují velikost, ale potřebují místo na kynutí a přístup pro vyjmutí. Smalt nepodebírejte ostrým kovem. Forma určená jen do trouby nepatří automaticky na hořák.

Nákupní kontrola

Ověřte stabilitu, hmotnost s jídlem, povrch a dostupnost vhodného náčiní. Speciální tvar má smysl hlavně pro jídla, která opravdu připravujete pravidelně. Velký objem woku neznamená možnost intenzivně opékat plnou dávku mokrých surovin.

Výběr nádobí a další návody

Porovnejte litinové pánve, hrnce a doplňky a smaltované litinové nádobí. Přehled témat najdete v blogu o litině.

Související články

• Litinová pánev nebo uhlíková ocel – hlavní rozdíly
• Jak vybrat litinovou pánev – velikost, dno a rukojeť
• Vejce a omeleta na litině bez přichytávání

Příklady vhodného vybavení

Pro porovnání rozměrů a konstrukce si prohlédněte Litinová pánev 25 cm. Před použitím ověřte povrch, rozměry a omezení konkrétního výrobku; nejde o záruku vhodnosti pro každou variantu receptu.