Zupa z soczewicy i warzyw bez zasmażki
Zupa z soczewicy potrafi być gęsta i sycąca bez zasmażki. Wystarczy zmiksować niewielką część ugotowanych warzyw. Do tej wersji wybierz soczewicę brązową, która zachowuje kształt; czerwona ugotuje się znacznie szybciej i da zupełnie inną konsystencję.
4–6 porcji • przygotowanie: 15 minut • gotowanie: 40–50 minut
Składniki
- 250 g suchej brązowej soczewicy
- 200 g marchwi
- 200 g ziemniaków
- 120 g cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 20 ml oleju
- 1,4 l bulionu warzywnego
- 1 liść laurowy
- ½ łyżeczki kminku
- 1 łyżeczka majeranku
- około 6 g soli, zależnie od bulionu
- 10 ml octu
Przygotowanie krok po kroku
Przebierz soczewicę i wypłucz na sitku. Obierz warzywa. Cebulę posiekaj, marchew i ziemniaki pokrój w podobnej wielkości kostkę.
W garnku zeszklij cebulę na oleju przez 5 minut. Dodaj marchew, czosnek i kminek, krótko przesmaż. Wsyp soczewicę, wlej bulion i dodaj liść laurowy. Gotuj łagodnie przez 15 minut.
Dodaj ziemniaki i gotuj jeszcze 20–30 minut, aż ziemniaki i soczewica będą miękkie. Starsza soczewica może potrzebować więcej czasu; w razie potrzeby dolej wody.
Wyjmij liść laurowy. Zmiksuj 1–2 chochle zupy i wlej z powrotem do garnka. Dopraw majerankiem, solą i octem dopiero wtedy, gdy soczewica jest miękka. Krótko podgrzej i podawaj.
Mały szczegół, duża różnica
Ocet dodany na końcu ożywia smak. Zacznij od połowy podanej ilości, spróbuj i dopiero wtedy zdecyduj o reszcie.
Najczęstszy problem i rozwiązanie
Soczewica nadal jest twarda, a ziemniaki już miękkie. Dlaczego?
Czas zależy od odmiany i wieku soczewicy. Wyjmij część miękkich ziemniaków, dogotuj soczewicę i połącz ponownie. Następnym razem dodaj ziemniaki później, a kwaśne dodatki zostaw na koniec.
Jakie naczynie wybrać?
Wybierz głęboki garnek i zostaw miejsce nad mięsem, warzywami oraz płynem. Pojemność nominalna nie oznacza, że można gotować przy pełnym naczyniu; w razie potrzeby zmniejsz porcję. Porównaj produkt Emaliowany garnek żeliwny 24 cm, 5 l – Milestone66 z innymi modelami w kategorii emaliowanych naczyń żeliwnych.
Technikę szerzej wyjaśnia poradnik Duszenie, wolne gotowanie i sosy w garnku żeliwnym.
Co ugotować następnym razem?
Dobierz dodatek lub kolejny obiad z powiązanych przepisów:
