Szakszuka z pomidorami, papryką i jajkami
Szakszuka najlepiej wychodzi wtedy, gdy pomidorowy sos jest gotowy, zanim trafią do niego jajka. Daj więc papryce zmięknąć, a pomidorom odparować. Kmin rzymski nadaje charakterystyczny aromat; to inna przyprawa niż zwykły kminek i nie warto mylić ich w tym daniu.
2–3 porcje • przygotowanie: 15 minut • gotowanie: 30–40 minut
Składniki
- 4 jajka
- 600 g krojonych pomidorów
- 150 g papryki
- 100 g cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 20 ml oliwy
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- chili do smaku
- około 5 g soli
Przygotowanie krok po kroku
W płytkim emaliowanym naczyniu rozgrzej oliwę. Dodaj posiekaną cebulę i pokrojoną paprykę, smaż na umiarkowanym ogniu przez 8–10 minut.
Dodaj czosnek, kmin rzymski, słodką paprykę i chili. Krótko wymieszaj, a po kilkunastu sekundach dodaj pomidory oraz sól, żeby przyprawy się nie przypaliły.
Gotuj bez pokrywki przez 12–18 minut, aż sos wyraźnie zgęstnieje. Spróbuj i dopraw. Zrób cztery zagłębienia i wbij do nich jajka, najlepiej wcześniej każde do osobnej miseczki.
Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 6–10 minut lub dłużej, jeśli potrzeba. Białka i żółtka powinny się ściąć; dla pełnego ścięcia sprawdź około 71°C w jajku. Podawaj od razu z pieczywem.
Mały szczegół, duża różnica
Sos można przygotować wcześniej i przechować w lodówce po szybkim schłodzeniu. Jajka dodaj dopiero po jego dokładnym podgrzaniu, tuż przed podaniem.
Najczęstszy problem i rozwiązanie
Białka są surowe, a spód zaczyna się przypalać. Co zrobić?
Zmniejsz ogień i przykryj naczynie, żeby para pomogła ściąć górę jajek. Jeśli sos jest zbyt suchy, dodaj przy brzegu odrobinę gorącej wody. Nie zwiększaj gwałtownie mocy palnika.
Jakie naczynie wybrać?
Szerokie dno ułatwia obsmażanie i odparowanie sosu. Emalia sprawdza się przy pomidorach i innych kwaśnych składnikach. Zostaw zapas do brzegu, szczególnie przy zapiekankach i potrawach, które bulgoczą. Porównaj produkt Płytki emaliowany garnek żeliwny 30 cm – Milestone66 z innymi modelami w kategorii emaliowanych naczyń żeliwnych.
Technikę szerzej wyjaśnia poradnik Duszenie, wolne gotowanie i sosy w garnku żeliwnym.
Co ugotować następnym razem?
Dobierz dodatek lub kolejny obiad z powiązanych przepisów:
