Frittata z warzywami i serem
Frittata to wygodny pomysł na warzywny obiad lub kolację, ale nie jest sposobem na ukrycie nadmiaru wody z warzyw. Najpierw podsmażamy nadzienie, a dopiero potem wlewamy jajka. Krótki finisz w piekarniku równomiernie ścina środek bez przypalania spodu.
4 porcje • przygotowanie: 15 minut • smażenie i pieczenie: 20–25 minut • odpoczynek: 5 minut
Składniki
- 6 jajek
- 80 ml mleka
- 150 g cukinii
- 150 g papryki
- 80 g cebuli
- 80 g startego sera
- 15 ml oleju
- około 4 g soli
- pieprz
Przygotowanie krok po kroku
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Roztrzep jajka z mlekiem, solą, pieprzem i połową sera. Cukinię i paprykę pokrój w niewielkie kawałki, cebulę posiekaj.
Na patelni około 25 cm, odpowiedniej do piekarnika, rozgrzej olej. Smaż warzywa przez 8–9 minut, aż zmiękną, a płyn odparuje.
Zmniejsz ogień, wlej masę jajeczną i delikatnie rozprowadź warzywa. Podgrzewaj przez 2 minuty, posyp resztą sera, następnie przenieś patelnię do piekarnika.
Piecz 10–15 minut. Środek powinien być ścięty i osiągnąć około 71°C. Odstaw na 5 minut, po czym pokrój. Pamiętaj, że uchwyt patelni po wyjęciu pozostaje bardzo gorący.
Mały szczegół, duża różnica
Średnica patelni zmienia grubość frittaty. W mniejszym naczyniu środek będzie potrzebował więcej czasu; w większym sprawdzaj gotowość wcześniej.
Najczęstszy problem i rozwiązanie
Dlaczego frittata puszcza wodę po przekrojeniu?
Najczęściej warzywa nie zostały dostatecznie odparowane. Smaż je przed dodaniem jajek bez pokrywki i poczekaj, aż na dnie nie będzie widocznego płynu.
Jakie naczynie wybrać?
Przepis zakłada naczynie około 25 cm. W większym ta sama ilość masy da cieńszą warstwę i krótsze pieczenie. Sprawdź dopuszczalną temperaturę patelni oraz uchwytu. Porównaj produkt Emaliowana patelnia żeliwna 25 cm – Milestone66 z innymi modelami w kategorii emaliowanych naczyń żeliwnych.
Technikę szerzej wyjaśnia poradnik Żeliwo w piekarniku – temperatura, pokrywka i uchwyty.
Co ugotować następnym razem?
Dobierz dodatek lub kolejny obiad z powiązanych przepisów:
