Racuchy drożdżowe z jabłkami

Racuchy drożdżowe z jabłkami pachną domowym podwieczorkiem, ale ich środek musi zdążyć się dopiec. Robimy więc niewielkie placuszki i smażymy spokojnie. Jabłka kroimy cienko, żeby nie tworzyły ciężkich, mokrych kieszeni w cieście. około 18 placuszków · przygotowanie 20 min · wyrastanie 60–90 min · smażenie 20 min Składniki · Przygotowanie · Wskazówki Składniki i proporcje 300 g mąki pszennej 250 ml letniego mleka 15 g świeżych drożdży 1 jajko 30 g cukru 2 średnie jabłka około 350 g szczypta soli około 80 ml oleju do smażenia cukier puder do podania Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki cynamonu Jakie naczynie wybrać? Szeroka patelnia żeliwna dobrze trzyma temperaturę, dlatego po rozgrzaniu zmniejsz moc. Smaż niewielkie partie i sprawdzaj pierwszy placek po przekrojeniu, nie tylko po kolorze skórki. Sprawdź patelnia żeliwna 30 cm oraz kategorie naczyń żeliwnych i żeliwa emaliowanego. Przed pieczeniem sprawdź dopuszczalną temperaturę całego naczynia. Przygotowanie krok po kroku Drożdże rozetrzyj z 50 ml mleka, łyżeczką cukru i łyżką mąki z odważonych składników. Odstaw na 10–15 minut, aż się spienią. Reszta mleka również powinna być letnia, nie gorąca. Połącz zaczyn z pozostałą mąką, mlekiem, jajkiem, cukrem i solą. Wymieszaj łyżką przez kilka minut. Ciasto ma być gęste, ale opadać z łyżki, nie przypominać zwartego ciasta chlebowego. Przykryj i odstaw na 60–90 minut, do wyraźnego zwiększenia objętości. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie, niewielkie plasterki. Delikatnie wmieszaj je do wyrośniętej masy. Patelnię rozgrzewaj stopniowo na średnio małej mocy. Wlej cienką warstwę oleju. Nakładaj po łyżce ciasta i lekko spłaszczaj, pozostawiając odstępy. Smaż po 2–3 minuty z każdej strony. Pierwszego racucha przekrój, żeby sprawdzić dopieczenie przy kawałkach jabłek. Jeśli ciasto jest surowe, zmniejsz moc i nakładaj mniejsze porcje. Odsącz, oprósz cukrem i podawaj świeżo usmażone. Wskazówka, która robi różnicę Po dodaniu jabłek nie mieszaj masy bez końca: stracisz część powietrza. Duże racuchy rumienią się szybciej, niż dopiekają. Cierpliwy, umiarkowany ogień daje lepszy rezultat niż mocne smażenie. Czy mogę użyć 5 g drożdży instant? Tak, to odpowiednia orientacyjna zamiana dla tej porcji; sprawdź opakowanie. Wymieszaj je z mąką i pomiń zaczyn. Nadal pozwól całej masie dobrze wyrosnąć. Co przygotować następnym razem? Szarlotka na kruchym cieście Pączki z różą: puszyste i dobrze wysmażone Przeczytaj również poradnik duszenie, wolne gotowanie i sosy w żeliwie. Rozgrzewaj naczynie stopniowo, a gorące uchwyty chwytaj przez suche rękawice.