Puszyste pancakes, czyli amerykańskie placuszki
Puszyste pancakes lubią spokojny ogień i krótkie mieszanie. Drobne grudki w cieście są w porządku; gładka masa uzyskana długim ubijaniem może dać bardziej gumowe placuszki. Obracaj je wtedy, gdy na powierzchni pojawiają się pęcherzyki, a brzegi zaczynają się ścinać.
10–12 placuszków • przygotowanie: 10 minut • odpoczynek: 5 minut • smażenie: około 20 minut
Składniki
- 200 g mąki pszennej
- 8 g proszku do pieczenia
- 25 g cukru
- 1 g soli
- 1 jajko
- 250 ml mleka
- 30 g roztopionego i przestudzonego masła
- około 10 ml oleju do patelni
Przygotowanie krok po kroku
W jednej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól. W drugiej roztrzep jajko z mlekiem oraz przestudzonym masłem.
Połącz mokre składniki z suchymi i mieszaj krótko, tylko do zniknięcia suchej mąki. Zostaw drobne grudki. Odstaw na 5 minut; nie ubijaj ponownie.
Rozgrzej patelnię na średnio małym ogniu i cienko natłuść. Nakładaj po około 2 łyżki ciasta, tworząc placuszki o średnicy 8–10 cm. Zostaw między nimi odstępy.
Smaż pierwszą stronę przez 2–3 minuty, do pojawienia się pęcherzyków i ścięcia brzegów. Obróć i smaż jeszcze 1–2 minuty, aż środek będzie dopieczony. Nie dociskaj łopatką. Podawaj od razu z owocami lub ulubionymi dodatkami.
Mały szczegół, duża różnica
Żeliwo długo utrzymuje ciepło. Jeśli kolejne partie rumienią się coraz szybciej, zmniejsz moc palnika, zamiast skracać smażenie do momentu, w którym środek pozostaje surowy.
Najczęstszy problem i rozwiązanie
Dlaczego pancakes są zbite zamiast puszyste?
Sprawdź świeżość proszku do pieczenia i mieszaj ciasto krócej. Nie dociskaj placków po obróceniu. Zbyt wysoka temperatura daje szybko ciemną skórkę, ale nie pozwala spokojnie dopiec wnętrza.
Jakie naczynie wybrać?
Gładkie dno ułatwia równomierne smażenie. Dobierz wielkość partii do użytecznej powierzchni patelni; naleśniki i placuszki wymagają umiarkowanego grzania. Po myciu surowe żeliwo dokładnie osusz i cienko natłuść. Porównaj produkt Patelnia żeliwna 25 cm – Milestone66 z innymi modelami w kategorii naczyń żeliwnych.
Technikę szerzej wyjaśnia poradnik Jak prawidłowo nagrzać patelnię żeliwną?.
Co ugotować następnym razem?
Dobierz dodatek lub kolejny obiad z powiązanych przepisów:
