Makowiec zawijany z domową masą makową

Makowiec lubi dużo farszu, ale nie farsz mokry. Dobrze odsączony i zmielony mak daje zwartą spiralę, a spokojne wyrastanie ogranicza pękanie. Przygotowujemy dwie mniejsze rolady, które łatwiej równomiernie upiec niż jedną bardzo grubą. 2 rolady · przygotowanie 60 min · wyrastanie około 2 h · pieczenie 35–45 min Składniki · Przygotowanie · Wskazówki Składniki i proporcje Ciasto: 400 g mąki, 160 ml letniego mleka, 20 g świeżych drożdży, 60 g cukru, 3 żółtka, 70 g miękkiego masła, 3 g soli Farsz: 250 g suchego maku, 80 g miodu, 40 g cukru, 40 g masła, 60 g rodzynek, 50 g orzechów, 30 g skórki pomarańczowej, 2 białka 1 jajko do posmarowania Jakie naczynie wybrać? Do maku potrzebny jest rondelek i drobne sito, do pieczenia płaska blacha. Patelnię żeliwną wykorzystaj do krótkiego podprażenia orzechów na niskiej mocy, a potem całkowicie je ostudź. Sprawdź patelnia żeliwna 30 cm oraz kategorie naczyń żeliwnych i żeliwa emaliowanego. Przed pieczeniem sprawdź dopuszczalną temperaturę całego naczynia. Przygotowanie krok po kroku Mak zalej wrzątkiem, gotuj łagodnie około 20 minut. Bardzo dokładnie odsącz i ostudź, zmiel dwukrotnie. Jeśli używasz maku już mielonego, przygotuj go według opakowania i również odparuj nadmiar płynu. Drożdże rozetrzyj z częścią mleka, łyżeczką cukru i łyżką mąki z odważonych składników. Odstaw na 15 minut. Połącz z resztą składników ciasta oprócz masła, wyrabiaj, potem stopniowo dodaj masło. Odstaw do podwojenia objętości. Mak wymieszaj z miodem, cukrem, masłem i bakaliami. Ostudź całkowicie. Białka ubij na miękką pianę i delikatnie wmieszaj tuż przed nadziewaniem, nie do gorącej masy. Ciasto podziel na pół, rozwałkuj dwa prostokąty około 25 × 30 cm. Rozłóż farsz, zostawiając 2 cm wolnego brzegu. Zwiń, podwiń końce, ułóż łączeniem w dół na blasze, luźno otul papierem z zapasem około 2 cm. Odstaw na 30–40 minut, posmaruj widoczną powierzchnię jajkiem. Piecz w 180°C przez 35–45 minut. Po upieczeniu ostudź na kratce i kroj dopiero po ustabilizowaniu nadzienia. Wskazówka, która robi różnicę Papier pomaga utrzymać kształt, ale nie może krępować rosnącego ciasta. Nadzienie z puszki bywa znacznie słodsze i bardziej mokre niż domowe: nie zamieniaj go gram za gram bez sprawdzenia konsystencji. Dlaczego między ciastem a makiem powstała dziura? Najczęściej farsz był zbyt mokry, rolada za luźno zwinięta albo ciasto za krótko wyrastało po uformowaniu. Ostudź i odsącz farsz, zwijaj równomiernie, bez rozciągania cienkiej warstwy do granic. Co przygotować następnym razem? Piernik staropolski dojrzewający Babka drożdżowa wielkanocna Przeczytaj również poradnik duszenie, wolne gotowanie i sosy w żeliwie. Rozgrzewaj naczynie stopniowo, a gorące uchwyty chwytaj przez suche rękawice.