Łazanki z kapustą i kiełbasą

Łazanki to wygodny obiad z prostych składników, ale dobre łazanki nie powinny pływać w wodzie z kapusty. Osobne ugotowanie makaronu i dokładne odparowanie dodatków pomagają zachować przyjemną strukturę. Ta wersja jest wytrawna, z kiełbasą i pieprzem. 4 porcje · przygotowanie 20 min · gotowanie i smażenie 40 min Składniki · Przygotowanie · Wskazówki · Pytania Składniki i proporcje 300 g makaronu łazanki 600 g kapusty kiszonej 250 g wędzonej kiełbasy 150 g cebuli 25 ml oleju 1 liść laurowy 1/2 łyżeczki kminku 1 łyżeczka majeranku sól i pieprz Opcjonalnie: 150 g pieczarek Jakie naczynie wybrać? Szerokie emaliowane naczynie ułatwia odparowanie kapusty i mieszanie z makaronem. Kwaśnych łazanek nie zostawiaj na noc w nieemaliowanej patelni; resztę przełóż do pojemnika. W ofercie Milestone66 sprawdź płytki emaliowany garnek żeliwny 30 cm. Porównaj też naczynia żeliwne oraz żeliwo emaliowane. Przed pieczeniem upewnij się, że całe naczynie i pokrywka nadają się do podanej temperatury. Przygotowanie krok po kroku Kapustę spróbuj, w razie potrzeby przepłucz. Posiekaj, zalej niewielką ilością wody, dodaj liść i kminek. Gotuj 30–45 minut do miękkości, odcedź i odciśnij. Liść usuń. Kiełbasę pokrój w półplasterki, cebulę w kostkę. Na szerokiej patelni podsmaż kiełbasę, aż puści trochę tłuszczu i się zrumieni. Dodaj olej tylko w potrzebnej ilości, następnie cebulę. Jeśli używasz pieczarek, dodaj je pokrojone i smaż do odparowania. Dorzuć kapustę oraz majeranek i smaż razem 8–10 minut. Masa powinna stracić wolny płyn, ale nie wyschnąć na wiór. Makaron ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z opakowaniem, pozostawiając lekko sprężysty. Zachowaj pół szklanki wody, resztę odcedź. Nie przelewaj zimną wodą, jeśli od razu łączysz danie. Dodaj makaron do kapusty, wymieszaj i podgrzewaj 2–3 minuty. Jeśli całość jest zbyt sucha, dodaj po łyżce wody z makaronu. Dopraw pieprzem i dopiero wtedy ewentualnie solą. Wskazówka, która robi różnicę Kapusta i kiełbasa często dostarczają wystarczająco dużo soli. Nie dodawaj jej mechanicznie do każdego etapu. Makaron łącz z gorącymi dodatkami tuż przed podaniem, żeby nie napęczniał nadmiernie. Czy można użyć świeżej kapusty? Tak, około 700 g cienko poszatkowanej. Duś ją z niewielką ilością wody do miękkości, potem odparuj i połącz z kiełbasą. Smak będzie łagodniejszy i mniej kwaśny. Co ugotować następnym razem? Pierogi z kapustą i grzybami Babka ziemniaczana z boczkiem Więcej o pracy z ciężkim garnkiem znajdziesz w poradniku duszenie, wolne gotowanie i sosy w żeliwie. Rozgrzewaj naczynie stopniowo i chroń dłonie suchymi rękawicami: uchwyty również się nagrzewają.