Lasagne warzywna ze szpinakiem i cukinią
Warzywna lasagne jest świetna wtedy, gdy każda warstwa ma wyraźny smak, a farsz nie puszcza wody. Dlatego cukinię najpierw podsmażamy, a szpinak porządnie odciskamy. Beszamel i sos pomidorowy dostarczą płatom makaronu tyle wilgoci, ile naprawdę potrzebują.
6 porcji • przygotowanie: 30 minut • pieczenie: 40–50 minut • odpoczynek: 15 minut
Składniki
- 250 g płatów lasagne bez wstępnego gotowania
- 500 g cukinii
- 300 g mrożonego szpinaku
- 600 ml passaty
- 120 g cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 30 ml oliwy
- 40 g masła
- 40 g mąki
- 600 ml mleka
- 150 g mozzarelli o niskiej wilgotności
- około 8 g soli
- pieprz
Przygotowanie krok po kroku
Rozmroź szpinak i mocno odciśnij wodę. Cukinię pokrój w cienkie półplasterki, podsmaż partiami na połowie oliwy i odłóż. Na reszcie oliwy zeszklij cebulę, dodaj czosnek oraz passatę. Gotuj 10 minut i dopraw.
Przygotuj beszamel: rozpuść masło, dodaj mąkę i mieszaj przez minutę. Stopniowo dolewaj mleko, energicznie mieszając rózgą. Gotuj 5–7 minut do zgęstnienia, dopraw solą i pieprzem.
Na dnie naczynia rozsmaruj trochę sosu. Układaj na przemian płaty, sos pomidorowy, warzywa i beszamel. Każdy płat powinien stykać się z wilgotnym sosem, także przy brzegach. Zakończ beszamelem i startą mozzarellą.
Piecz w 180°C przez 40–50 minut. Makaron ma być miękki, a środek gorący, około 74°C. Jeśli ser za szybko ciemnieje, osłoń wierzch. Przed krojeniem odstaw na 15 minut.
Mały szczegół, duża różnica
Samo rozmrożenie szpinaku nie wystarczy. Odciskanie w sitku lub czystej ściereczce robi większą różnicę niż dodawanie kolejnej garści sera.
Najczęstszy problem i rozwiązanie
Dlaczego płaty na brzegach pozostały twarde?
Najczęściej wystawały ponad sos. Przed pieczeniem dokładnie pokryj wszystkie narożniki, a przy bardzo gęstych sosach dodaj odrobinę mleka do beszamelu. Sprawdź też zalecenia na opakowaniu makaronu.
Jakie naczynie wybrać?
Szerokie dno ułatwia obsmażanie i odparowanie sosu. Emalia sprawdza się przy pomidorach i innych kwaśnych składnikach. Zostaw zapas do brzegu, szczególnie przy zapiekankach i potrawach, które bulgoczą. Porównaj produkt Płytki emaliowany garnek żeliwny 30 cm – Milestone66 z innymi modelami w kategorii emaliowanych naczyń żeliwnych.
Technikę szerzej wyjaśnia poradnik Duszenie, wolne gotowanie i sosy w garnku żeliwnym.
Co ugotować następnym razem?
Dobierz dodatek lub kolejny obiad z powiązanych przepisów:
