Kurczak w kremowym sosie pieczarkowym
To ten rodzaj sosu, do którego aż chce się dołożyć kromkę chleba. Najpierw porządnie smażymy pieczarki, dopiero potem dodajemy śmietankę. Kurczak wraca na końcu, żeby pozostał soczysty.
4 porcje · 15 minut przygotowania + około 25 minut gotowania
Składniki
- 600 g piersi kurczaka
- 350 g pieczarek
- 120 g cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 20 ml oleju
- 150 ml bulionu
- 200 ml śmietanki do gotowania
- 1 łyżeczka musztardy
- do 6 g soli
- ¼ łyżeczki pieprzu
Przygotowanie krok po kroku
Kurczaka pokrój w kawałki około 3 cm, osusz i lekko posól. Pieczarki pokrój w grubsze plasterki, cebulę drobno posiekaj.
Obsmaż mięso na oleju w dwóch partiach i wyjmij; środek nie musi być jeszcze gotowy. Na tej samej patelni smaż pieczarki 6–8 minut, aż odparuje ich sok i pojawi się kolor.
Dodaj cebulę na 3 minuty, następnie czosnek na 30 sekund. Wlej bulion, zbierz łopatką brązowy osad z dna i wmieszaj śmietankę oraz musztardę.
Włóż mięso razem z sokami. Gotuj łagodnie 5–8 minut, aż największe kawałki osiągną minimum 74°C. Spróbuj sosu i dopiero wtedy dodaj resztę soli oraz pieprz.
Mały szczegół, duża różnica
Jeśli sos jest zbyt rzadki, wyjmij gotowe mięso i krótko odparuj sam płyn. Nie wysuszaj kurczaka tylko po to, by zagęścić śmietankę. Podaj z szerokim makaronem, ryżem lub purée.
Najczęstszy problem i rozwiązanie
Czy można zastąpić śmietankę jogurtem?
Można uzyskać lżejszy, kwaśniejszy sos, ale jogurt łatwiej się warzy. Wymieszaj go najpierw z kilkoma łyżkami ciepłego sosu i dodaj poza ogniem, gdy kurczak jest już gotowy. Nie gotuj potem gwałtownie.
Jakie naczynie wybrać?
Szerokie dno ułatwia obsmażanie i odparowanie sosu. Emalia sprawdza się przy pomidorach i innych kwaśnych składnikach. Zostaw zapas do brzegu, szczególnie przy zapiekankach i potrawach, które bulgoczą. Porównaj produkt Płytki emaliowany garnek żeliwny 30 cm – Milestone66 z innymi modelami w kategorii emaliowanych naczyń żeliwnych.
Technikę szerzej wyjaśnia poradnik Duszenie, wolne gotowanie i sosy w garnku żeliwnym.
Co ugotować następnym razem?
Dobierz dodatek lub kolejny obiad z powiązanych przepisów:
