Krewetki z masłem i czosnkiem
Krewetki z czosnkiem robią się tak szybko, że dodatki warto mieć gotowe przed rozgrzaniem patelni. Czosnek trafia tu później niż krewetki: ma pachnieć i lekko się zeszklić, a nie zbrązowieć. Na koniec wystarczy natka i odrobina cytryny.
2–3 porcje • przygotowanie: 10 minut, plus ewentualne rozmrażanie • smażenie: 5–8 minut
Składniki
- 400 g surowych obranych krewetek
- 10 ml oleju
- 30 g masła
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- około 2 g soli
- 10 ml soku z cytryny
Przygotowanie krok po kroku
Mrożone krewetki rozmroź w lodówce. Usuń przewód pokarmowy, jeśli jest widoczny, i dokładnie osusz. Przygotuj cienko posiekany czosnek, natkę i sok z cytryny.
Rozgrzej patelnię na średnio mocnym ogniu, wlej olej i ułóż krewetki w jednej warstwie. Jeśli jest ciasno, smaż w dwóch turach. Pierwszą stronę smaż przez 1½–2 minuty.
Obróć krewetki, zmniejsz ogień i dodaj masło z czosnkiem. Smaż jeszcze 1–2 minuty, delikatnie mieszając. Mięso powinno stać się nieprzezroczyste; w większych sztukach sprawdź temperaturę 63°C w środku.
Zdejmij patelnię z palnika. Dopraw solą, natką i sokiem z cytryny, po czym od razu przełóż na talerze. Gorące żeliwo nadal smaży, więc nie zostawiaj na nim gotowych krewetek.
Mały szczegół, duża różnica
Ten czas dotyczy surowych krewetek. Już ugotowane, różowe krewetki trzeba jedynie krótko podgrzać; ponowne pełne smażenie je wysuszy.
Najczęstszy problem i rozwiązanie
Dlaczego krewetki wychodzą gumowate?
Najczęściej smażą się za długo lub czekają na rozgrzanej patelni. Przygotuj pieczywo i sałatkę wcześniej, a krewetki podawaj od razu po osiągnięciu gotowości.
Jakie naczynie wybrać?
Średnica i głębokość naczynia wpływają na grubość ciasta i czas pieczenia. Upewnij się, że cała patelnia, łącznie z uchwytem, może trafić do piekarnika w podanej temperaturze. Porównaj produkt Emaliowana patelnia żeliwna 30 cm – Milestone66 z innymi modelami w kategorii emaliowanych naczyń żeliwnych.
Technikę szerzej wyjaśnia poradnik Żeliwo w piekarniku – temperatura, pokrywka i uchwyty.
Co ugotować następnym razem?
Dobierz dodatek lub kolejny obiad z powiązanych przepisów:
