Klopsiki w sosie pomidorowym
Miękkie klopsiki zaczynają się od lekkiej ręki. Namoczona bułka tarta pomaga zachować delikatną strukturę, a spokojne gotowanie w sosie dopieka mięso bez przesuszania.
4 porcje · 20 minut przygotowania + 30 minut gotowania
Składniki
- 500 g mielonej wieprzowiny i wołowiny
- 40 g bułki tartej
- 60 ml mleka
- 1 jajko
- 100 g cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 20 ml oleju
- 700 ml passaty pomidorowej
- 100 ml wody
- 1 łyżeczka oregano
- 8 g soli
- pieprz
Przygotowanie krok po kroku
Bułkę tartą namocz w mleku przez 5 minut. Wymieszaj z mięsem, jajkiem, połową drobno posiekanej cebuli, połową soli i pieprzem. Uformuj 16 klopsików bez mocnego ugniatania.
Obsmaż je na oleju ze wszystkich stron przez około 5–6 minut, w razie potrzeby partiami. Wyjmij. Pozostałą cebulę smaż przez 3 minuty, następnie dodaj czosnek.
Wlej passatę i wodę. Dodaj oregano, resztę soli i włóż klopsiki. Sos powinien spokojnie bulgotać, nie gwałtownie wrzeć.
Gotuj pod częściowo uchyloną pokrywką przez 15–20 minut. Środek klopsików powinien osiągnąć minimum 71°C. Spróbuj sosu i dopasuj konsystencję.
Mały szczegół, duża różnica
Przy formowaniu nie ściskaj mięsa jak plasteliny. Na początku obracaj ostrożnie; po utworzeniu skórki klopsiki są stabilniejsze. Podawaj z makaronem, ryżem albo kromką chleba i prostą sałatą.
Najczęstszy problem i rozwiązanie
Dlaczego klopsiki się rozpadają?
Masa mogła być za mokra albo kotleciki były obracane za wcześnie. Po uformowaniu możesz je krótko schłodzić. W sosie poruszaj naczyniem lub mieszaj bardzo delikatnie, zamiast energicznie rozbijać kulki łyżką.
Jakie naczynie wybrać?
Szerokie dno ułatwia obsmażanie i odparowanie sosu. Emalia sprawdza się przy pomidorach i innych kwaśnych składnikach. Zostaw zapas do brzegu, szczególnie przy zapiekankach i potrawach, które bulgoczą. Porównaj produkt Płytki emaliowany garnek żeliwny 30 cm – Milestone66 z innymi modelami w kategorii emaliowanych naczyń żeliwnych.
Technikę szerzej wyjaśnia poradnik Duszenie, wolne gotowanie i sosy w garnku żeliwnym.
Co ugotować następnym razem?
Dobierz dodatek lub kolejny obiad z powiązanych przepisów:
