Gnocchi w sosie pomidorowym z mozzarellą
Gnocchi pod roztopioną mozzarellą to dobry sposób na obiad bez długiego stania przy kuchence. Warto jednak dać pomidorom chwilę na odparowanie. Dzięki temu kluski trafiają do gęstego sosu, a zapiekanka nie zamienia się w zupę.
3–4 porcje • przygotowanie: 10 minut • gotowanie i zapiekanie: 30–40 minut
Składniki
- 500 g świeżych, chłodzonych gnocchi
- 500 ml passaty
- 100 g cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 20 ml oliwy
- 125 g mozzarelli po odsączeniu
- 20 g parmezanu
- około 5 g soli
- kilka listków bazylii
Przygotowanie krok po kroku
Rozgrzej oliwę na umiarkowanym ogniu. Smaż posiekaną cebulę przez 5 minut, dodaj czosnek na 30 sekund, następnie passatę i sól. Gotuj bez pokrywki około 15 minut, aż sos zgęstnieje.
Ugotuj gnocchi w osobnym garnku zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź delikatnie. Mrożone lub suche kluski mogą wymagać innego czasu, więc nie stosuj do nich automatycznie instrukcji dla świeżych.
Połącz kluski z sosem w płytkim naczyniu nadającym się do piekarnika. Rozłóż dobrze odsączoną mozzarellę i posyp parmezanem.
Zapiekaj w 200°C przez 8–12 minut, aż ser się roztopi, a sos zacznie bulgotać przy brzegach. Dodaj bazylię po wyjęciu i odstaw na 2–3 minuty przed podaniem.
Mały szczegół, duża różnica
Mozzarellę porwij wcześniej i zostaw na sitku. Woda z sera potrafi rozrzedzić nawet dobrze odparowany sos.
Najczęstszy problem i rozwiązanie
Dlaczego gnocchi są miękkie i rozpadają się?
Najczęściej zostały zbyt długo ugotowane lub mocno wymieszane. Trzymaj się czasu z opakowania, łącz je z sosem delikatnie i zapiekaj tylko do roztopienia sera.
Jakie naczynie wybrać?
Szerokie dno ułatwia obsmażanie i odparowanie sosu. Emalia sprawdza się przy pomidorach i innych kwaśnych składnikach. Zostaw zapas do brzegu, szczególnie przy zapiekankach i potrawach, które bulgoczą. Porównaj produkt Płytki emaliowany garnek żeliwny 30 cm – Milestone66 z innymi modelami w kategorii emaliowanych naczyń żeliwnych.
Technikę szerzej wyjaśnia poradnik Duszenie, wolne gotowanie i sosy w garnku żeliwnym.
Co ugotować następnym razem?
Dobierz dodatek lub kolejny obiad z powiązanych przepisów:
