Fajitas z kurczakiem, papryką i cebulą
W fajitas papryka powinna jeszcze lekko chrupać, a kurczak mieć rumiane brzegi. Dlatego smażymy składniki osobno i łączymy je dopiero na końcu. Tortille każdy może napełnić przy stole.
4 porcje · 20 minut przygotowania + 20–30 minut smażenia
Składniki
- 600 g piersi kurczaka
- 350 g papryki
- 180 g cebuli
- 30 ml oleju
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- 6 g soli
- 8 małych tortilli
- 120 g jogurtu naturalnego
- 1 limonka
Przygotowanie krok po kroku
Kurczaka pokrój w paski grubości około 1,5 cm. Wymieszaj z połową oleju, przyprawami i połową soli. Paprykę i cebulę pokrój w paski.
Na reszcie oleju smaż warzywa 6–8 minut. Lekko posól i wyjmij, gdy zmiękną, ale nadal zachowają trochę jędrności.
Mięso smaż w dwóch partiach, obracając, około 6–9 minut na partię. Sprawdź minimum 74°C w grubszych paskach. Włóż warzywa i krótko wymieszaj.
Tortille podgrzej zgodnie z opakowaniem. Podaj osobno nadzienie, jogurt i cząstki limonki, żeby każdy złożył własną porcję.
Mały szczegół, duża różnica
Sok z limonki dodawaj po smażeniu. Płyn na przepełnionej patelni utrudnia rumienienie. Kmin rzymski, czyli kumin, to inna przyprawa niż zwykły kminek; tutaj chodzi o jego ciepły, charakterystyczny aromat.
Najczęstszy problem i rozwiązanie
Dlaczego kurczak pozostaje blady?
Patelnia mogła być przepełniona, mięso mokre albo powierzchnia zbyt chłodna. Zmniejsz partie i osusz mięso. Jeżeli przyprawy czernieją, obniż grzanie; dym nie jest oznaką lepszej skórki.
Jakie naczynie wybrać?
Szeroka, gładka powierzchnia pomaga uzyskać rumianą skórkę. Smaż partiami, jeśli produkty nie mieszczą się w jednej warstwie. Nagrzewaj stopniowo i dbaj o ochronną warstwę oleju. Porównaj produkt Patelnia żeliwna 30 cm – Milestone66 z innymi modelami w kategorii naczyń żeliwnych.
Technikę szerzej wyjaśnia poradnik Jak prawidłowo nagrzać patelnię żeliwną?.
Co ugotować następnym razem?
Dobierz dodatek lub kolejny obiad z powiązanych przepisów:
