Palacsinta recept: tökéletes palacsintatészta lekváros, túrós és kakaós töltelékhez

A jó palacsinta titka azonban nem pusztán abban rejlik, hogy lisztet, tojást és tejet összekeverünk. A megfelelő állagú palacsintatészta, a pihentetés, a sütési hőmérséklet és a jól megválasztott serpenyő mind hozzájárul ahhoz, hogy a palacsinta vékony, rugalmas, könnyen feltekerhető és kellemesen puha legyen.

Ebben a részletes palacsinta receptben megmutatjuk, hogyan készíthetsz otthon klasszikus magyar palacsintát, hogyan kerülheted el a leggyakoribb hibákat, valamint azt is, hogyan készül a három megunhatatlan változat: a lekváros, a túrós és a kakaós palacsinta.

A recept ráadásul könnyen tovább variálható. Ha az édes változatok mellett sós palacsintát is kipróbálnál, érdemes megismerni a hortobágyi húsos palacsinta elkészítését is, amely jól mutatja, mennyire sokoldalú alapételről van szó.

Mitől lesz tökéletes a palacsinta?

A tökéletes palacsinta vékony, de nem szakad; puha, de nem nyers; könnyed, ugyanakkor elég rugalmas ahhoz, hogy gond nélkül fel lehessen tekerni vagy hajtani. Ezeket a tulajdonságokat elsősorban a tészta megfelelő aránya és a sütési technika határozza meg.

A klasszikus magyar palacsintatészta egyik sajátossága, hogy tej mellett gyakran szódavíz is kerül bele. A tej kellemes ízt és puhaságot ad, a szódavíz pedig könnyedebbé teszi a tésztát. A kettő megfelelő arányával vékony, levegős és rugalmas palacsintákat süthetünk.

A tésztát nem érdemes túl sűrűre készíteni. A jó palacsintatészta folyékony, könnyen elterül a serpenyőben, de nem annyira híg, hogy ne tudjon egységes lapot képezni.

Hagyományos palacsinta recept

Hozzávalók körülbelül 12-14 palacsintához

• 200 g finomliszt
• 2 db tojás
• 300 ml tej
• 200 ml szódavíz vagy szénsavas ásványvíz
• 1 csipet só
• 1 evőkanál cukor - édes palacsintához opcionálisan
• 2 evőkanál étolaj a tésztába
• kevés olaj vagy vaj a sütéshez

Palacsintatészta elkészítése lépésről lépésre

1. A tojások felverése: Üssük a tojásokat egy nagy keverőtálba, majd kézi habverővel keverjük simára. Adjuk hozzá a sót, és ha édes palacsintát készítünk, egy kevés cukrot is.
2. A tej hozzáadása: Öntsük a tojásokhoz a tej körülbelül felét, majd keverjük össze.
3. A liszt beledolgozása: Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, miközben folyamatosan keverjük. Így sokkal kisebb az esélye annak, hogy csomós lesz a palacsintatészta.
4. A maradék folyadék hozzáadása: Amikor sima, sűrűbb masszát kaptunk, fokozatosan öntsük hozzá a maradék tejet, majd a szódavizet.
5. Olaj hozzáadása: Keverjük a tésztába a két evőkanál olajat. Ez segít abban, hogy a palacsinta kevésbé tapadjon a serpenyőhöz.
6. Pihentetés: Hagyjuk a tésztát legalább 20-30 percig pihenni. Ez idő alatt a liszt megfelelően felveszi a folyadékot, és sokkal egyenletesebb, rugalmasabb tésztát kapunk.
7. Állag ellenőrzése: Pihentetés után keverjük át. Ha túlságosan besűrűsödött, adjunk hozzá kevés szódavizet vagy tejet.

Milyen állagú legyen a palacsintatészta?

A palacsintatészta állaga az egyik legfontosabb kérdés. Ha túl sűrű, nehéz lesz vékonyan eloszlatni a serpenyőben, és vastag, nehézkes palacsintákat kapunk. Ha túl híg, könnyebben elszakadhat.

A megfelelő palacsintatészta könnyedén lefolyik a merőkanálról, és a serpenyő megdöntésekor gyorsan szétterül a teljes felületen.

Fontos azt is figyelembe venni, hogy a liszt pihentetés közben tovább szívja magába a folyadékot. Ezért teljesen természetes, ha sütés előtt még egy kevés szódavízzel kell hígítani a tésztát.

Miért kell pihentetni a palacsintatésztát?

A palacsintatészta pihentetése nem kötelező, de nagyon sokat javíthat a végeredményen. A pihenőidő alatt a liszt egyenletesebben hidratálódik, a tészta pedig homogénebbé válik.

Ennek köszönhetően a palacsinták sütés közben kevésbé szakadnak, könnyebben fordíthatók, és kellemesebb lesz az állaguk. Már 20-30 perc pihentetés is elegendő lehet, de akár egy órát is állhat a tészta hűvös helyen.

Palacsinta sütése lépésről lépésre

1. Melegítsük fel a serpenyőt: A palacsintasütőt közepesen magas hőfokon alaposan melegítsük elő.
2. Használjunk kevés zsiradékot: Az első palacsinta előtt kenjük ki vékonyan olajjal vagy vajjal a serpenyőt. Ha a tésztába is került olaj, később általában már csak minimális zsiradék szükséges.
3. Adagoljuk a tésztát: Öntsünk körülbelül egy kisebb merőkanálnyi tésztát a serpenyő közepére.
4. Oszlassuk el: Azonnal döntsük körbe a serpenyőt, hogy a tészta vékony, egyenletes rétegben befedje az alját.
5. Süssük az első oldalt: Körülbelül 45-60 másodperc alatt a palacsinta széle elválik a serpenyőtől, az alsó része pedig enyhén aranybarna lesz.
6. Fordítsuk meg: Egy vékony lapáttal nyúljunk alá, majd határozott mozdulattal fordítsuk át.
7. Süssük meg a másik oldalát: Ennek általában már 20-30 másodperc is elegendő.
8. Tartsuk melegen: A kész palacsintákat helyezzük egymásra egy tányéron, így saját gőzük segítségével puhák és rugalmasak maradnak.

Palacsinta öntöttvas serpenyőben

A palacsinta sütéséhez kulcsfontosságú az egyenletesen meleg sütőfelület. Egy megfelelően előmelegített öntöttvas serpenyő kiváló választás lehet, mert nagyon stabilan tartja a hőmérsékletet.

Ez azért előnyös, mert amikor a hidegebb palacsintatészta a serpenyőbe kerül, az edény hőmérséklete kevésbé esik vissza. A tészta gyorsan megszilárdul, egyenletesebben pirul, és megfelelő használat mellett könnyen elválik a sütőfelülettől.

Az öntöttvas serpenyőt azonban érdemes fokozatosan előmelegíteni. Nem szükséges maximális hőmérsékletre hevíteni: a palacsinta közepesen magas hőfokon sül a legszebben.

Az első palacsinta miért nem mindig sikerül?

Szinte minden családban ismert mondás, hogy az első palacsinta „a szakácsé”. Ennek valójában egészen egyszerű technikai oka van.

Az első adag tészta gyakran akkor kerül a serpenyőbe, amikor annak hőmérséklete még nem teljesen egyenletes, vagy a zsiradék még nem oszlott el megfelelően a sütőfelületen. Mire a második-harmadik palacsintához érünk, a serpenyő hőmérséklete stabilizálódik.

Ha az első palacsinta elszakad vagy letapad, ezért nem feltétlenül a receptben van a hiba. Ellenőrizzük a serpenyő hőmérsékletét és a tészta állagát, majd folytassuk a sütést.

Lekváros palacsinta - az örök klasszikus

A lekváros palacsinta talán a legegyszerűbb és egyben az egyik legnépszerűbb változat. A vékony, puha palacsinta tökéletesen kiegészíti a gyümölcsös lekvárok édes-savanykás ízét.

Klasszikus választás a házi sárgabaracklekvár, de remekül működik szilva-, málna-, eper-, meggy- vagy akár csipkebogyólekvárral is.

Lekváros palacsinta elkészítése

1. A frissen sült palacsintát helyezzük tányérra.
2. Kenjünk rá vékony réteg lekvárt.
3. Tekerjük fel szorosan vagy hajtsuk háromszög alakúra.
4. Ízlés szerint szórjuk meg porcukorral.

A lekvárral érdemes mértékletesen bánni. Ha túl sokat teszünk bele, feltekeréskor kifolyhat, és elnyomhatja magának a palacsintának az ízét.

Kakaós palacsinta - a gyerekek nagy kedvence

A kakaós palacsinta igazi retró klasszikus. Az elkészítése rendkívül egyszerű, mégis sok múlik a kakaós töltelék megfelelő arányán.

A kakaós töltelékhez

• 3 evőkanál porcukor
• 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor

Keverjük össze a kakaóport és a porcukrot, majd a még meleg palacsintára vékony rétegben szórjuk rá. A palacsinta hője kissé megolvasztja a cukrot, így kellemesen krémes kakaós töltelék alakul ki.

Ezután tekerjük fel a palacsintát, és akár kevés porcukorral is megszórhatjuk.

Túrós palacsinta - krémes és frissítő klasszikus

A túrós palacsinta az egyik leggazdagabb hagyományos változat. A friss tehéntúró kellemes savassága, a citromhéj aromája és a vanília együtt rendkívül harmonikus tölteléket alkot.

A túrós töltelékhez

• 250 g tehéntúró
• 2-3 evőkanál porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor vagy kevés vanília
• fél citrom reszelt héja
• 2 evőkanál tejföl
• mazsola ízlés szerint

Túrós palacsinta elkészítése

1. A túrót villával törjük át.
2. Adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliát és a reszelt citromhéjat.
3. Keverjük hozzá a tejfölt, hogy kellemesen krémes állagot kapjunk.
4. Ízlés szerint adjunk hozzá mazsolát.
5. A tölteléket osszuk el a frissen sült palacsintákon.
6. Tekerjük fel vagy hajtsuk négyrét.

A túrós palacsintát hidegen és melegen egyaránt kínálhatjuk. Ha még különlegesebb desszertet szeretnénk, a megtöltött palacsintákat sütőtálba is helyezhetjük, majd kevés tejfölös-vaníliás öntettel rövid idő alatt összesüthetjük.

Miért szakad a palacsinta?

A palacsinta sütése egyszerűnek tűnik, mégis előfordulhat, hogy a tészta fordításkor elszakad. Ennek általában nem egyetlen oka van: a tészta állaga, a tojás mennyisége, a serpenyő hőmérséklete és az is számít, hogy mennyi ideig sütjük az első oldalát.

Ha a palacsinta rendszeresen szétszakad, először ellenőrizzük a tészta állagát. A túl híg palacsintatészta nem képez megfelelően stabil szerkezetet. Ilyenkor adjunk hozzá kevés lisztet, keverjük csomómentesre, majd hagyjuk néhány percig pihenni.

Az is gyakori hiba, hogy túl korán próbáljuk megfordítani. Várjuk meg, amíg a palacsinta felszíne már nem folyékony, a szélei pedig kissé elválnak a serpenyőtől. Ekkor egy vékony lapáttal könnyedén alá lehet nyúlni.

Miért ragad le a palacsinta?

A leragadás az egyik leggyakoribb probléma, különösen az első néhány palacsintánál. Legtöbbször a nem megfelelően előmelegített serpenyő, a túl kevés zsiradék vagy a nem megfelelő sütőfelület okozza.

• Túl hideg a serpenyő: a tészta nem kezd el azonnal sülni, ezért könnyebben hozzátapad a felülethez.
• Túl forró a serpenyő: a palacsinta gyorsan megéghet, mielőtt egyenletesen átsülne.
• Kevés a zsiradék: különösen az első palacsinta előtt érdemes vékonyan kiolajozni a serpenyőt.
• Túl sok cukor került a tésztába: a cukor karamellizálódik, ami növelheti a letapadás esélyét.
• Túl korán fordítjuk meg: várjuk meg, amíg az alsó oldal megfelelően megsül.

Jól beavatott vagy megfelelően használt öntöttvas serpenyőben minimális zsiradékkal is kiváló palacsintákat süthetünk. Az öntöttvas termékek egyik nagy előnye a stabil hőtartás, ami különösen hasznos akkor, amikor egymás után sok palacsintát sütünk.

Tejjel vagy szódavízzel készül a jó palacsinta?

A klasszikus magyar palacsintánál nem feltétlenül kell választani a kettő között: nagyon jó eredményt kapunk, ha tejet és szódavizet egyaránt használunk.

A tej gazdagabb ízt és puhább textúrát ad a palacsintának. A szódavíz ezzel szemben könnyedebbé teszi a tésztát, és segít elérni azt a vékony, rugalmas állagot, amelyet a hagyományos magyar palacsintától várunk.

Ha nincs otthon szódavíz, szénsavas ásványvízzel is helyettesíthetjük. Szükség esetén sima vízzel is elkészíthető a recept, bár az eredmény némileg eltérhet.

Milyen lisztből készül a palacsinta?

A hagyományos palacsintához a finomliszt az egyik legegyszerűbb és legbiztosabb választás. Semleges ízű, könnyen kezelhető, és megfelelő arányok mellett vékony, rugalmas palacsintát eredményez.

Ugyanakkor az alapreceptet többféleképpen is módosíthatjuk. A liszt egy részét teljes kiőrlésű lisztre cserélhetjük, ha karakteresebb ízű palacsintát szeretnénk. Ilyenkor számoljunk azzal, hogy a teljes kiőrlésű liszt több folyadékot vehet fel, ezért szükség lehet a recept folyadékmennyiségének módosítására.

Kell cukor a palacsintatésztába?

Nem feltétlenül. Ha olyan univerzális palacsintatésztát szeretnénk, amelyet később édes és sós töltelékkel egyaránt felhasználhatunk, akár teljesen el is hagyhatjuk a cukrot.

Édes palacsintánál egy kevés cukor kellemesebb ízt és valamivel erősebb pirulást adhat, de nem érdemes túlzásba vinni. A túl sok cukor miatt a tészta könnyebben odakaphat, különösen magasabb sütési hőmérsékleten.

Palacsinta tojás nélkül - működhet?

A hagyományos recept tojással készül, mert a tojás fontos szerepet játszik a tészta szerkezetének kialakításában. Ettől függetlenül tojás nélkül is készíthető palacsinta, ilyenkor azonban az alapanyagok arányát módosítani kell.

A tojásmentes változatnál különösen fontos a megfelelő liszt-folyadék arány és a tészta pihentetése. A kész palacsinta állaga valamelyest eltérhet a klasszikus változattól, de megfelelő recepttel ugyancsak finom eredményt kaphatunk.

Palacsinta töltelékek - nem csak lekvárral, kakaóval és túróval

A palacsinta egyik legnagyobb előnye, hogy szinte végtelenül variálható. A három klasszikus - lekváros, kakaós és túrós - változat mellett rengeteg más tölteléket is kipróbálhatunk.

Édes palacsinta töltelékek

• fahéjas cukor
• darált dió és baracklekvár
• mogyorókrém
• vaníliakrém
• mákos töltelék
• almás-fahéjas töltelék
• friss gyümölcs és mascarpone
• banán és csokoládé
• pisztáciakrém
• gesztenyepüré

A különböző töltelékeket kombinálhatjuk is. A túró például kiválóan harmonizál a málnával vagy az eperrel, míg a dió mellé jól illik a sárgabaracklekvár.

Sós palacsinta is készülhet ugyanebből az alapból

Ha a tésztából elhagyjuk a cukrot, remek alapot kapunk különböző sós palacsintákhoz. Tölthetjük sajttal, sonkával, spenóttal, gombával, darált hússal vagy grillezett zöldségekkel.

A magyar konyha legismertebb sós változata kétségtelenül a hortobágyi húsos palacsinta, amelynél a megtöltött palacsintát gazdag, paprikás mártással tálaljuk.

Ez jól mutatja, hogy ugyanaz az egyszerű palacsintatészta desszert és tartalmas főétel alapja is lehet.

Vékony vagy vastag palacsinta - mi a különbség?

A hagyományos magyar palacsinta jellemzően vékony. Ebben jelentősen különbözik például az amerikai pancake-től, amely kisebb átmérőjű, jóval vastagabb és rendszerint sütőporral készül.

A magyar palacsintánál az a cél, hogy a tészta könnyedén szétfusson a serpenyőben. Egy palacsintához ezért ne használjunk túl sok tésztát. Inkább kisebb mennyiséget öntsünk a forró serpenyőbe, majd gyors körkörös mozdulatokkal oszlassuk el.

Hogyan lesz puha a palacsinta?

A jó palacsinta nem száraz és nem ropogós, hanem vékony, lágy és könnyen feltekerhető. Ehhez több apró részletre is érdemes figyelni.

• Ne süssük túl sokáig.
• Használjunk megfelelő mennyiségű folyadékot.
• Hagyjuk pihenni a tésztát.
• A kész palacsintákat tegyük egymásra.
• Ne hagyjuk őket hosszú ideig fedetlenül kiszáradni.

A frissen megsült palacsinták egymásra helyezve kissé átgőzölődnek. Ettől még puhábbak és rugalmasabbak lesznek, ami különösen előnyös feltekerés előtt.

Gyakori hibák palacsintasütés közben

Túl sűrű a tészta

Ha a tészta nem terül el gyorsan a serpenyőben, valószínűleg túl sűrű. Adjunk hozzá kis adagokban szódavizet, amíg el nem érjük a megfelelő állagot.

Túl híg a tészta

Ha a palacsinta nehezen áll össze és könnyen szakad, a tészta túl híg lehet. Kevés liszttel korrigálhatjuk, de mindig alaposan keverjük csomómentesre.

Megég, mielőtt átsülne

Ebben az esetben túl magas a sütési hőmérséklet. Csökkentsük kissé a hőfokot, és várjuk meg, hogy a serpenyő hőmérséklete stabilizálódjon.

Vastag lesz a palacsinta

Valószínűleg túl sok tésztát adagolunk egyszerre. Egy vékony palacsintához csak annyi tészta szükséges, amennyi éppen befedi a serpenyő alját.

Száraz és kemény lesz

A leggyakoribb ok a túlsütés. A palacsintának nincs szüksége hosszú sütési időre: amint az első oldal megszilárdult és enyhén megpirult, már fordíthatjuk is.

Hogyan tároljuk a kész palacsintát?

A frissen sült palacsinta természetesen azonnal a legfinomabb, de megfelelően tárolva később is élvezhető marad.

A kihűlt, töltetlen palacsintákat helyezzük egymásra, majd tegyük jól záródó edénybe vagy takarjuk le. Hűtőszekrényben rövid ideig tárolhatjuk, fogyasztás előtt pedig serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben óvatosan újramelegíthetjük.

A már megtöltött palacsintánál mindig a töltelék határozza meg a tárolhatóságot. A túrós palacsintát például a tejtermék miatt mindenképpen hűtve kell tartani.

Le lehet fagyasztani a palacsintát?

Igen, a töltetlen palacsinta fagyasztásra is alkalmas. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd a palacsinták közé tehetünk sütőpapírt, így később könnyebben szétválaszthatók.

Felhasználás előtt lassan engedjük fel őket, majd röviden melegítsük át. Ez különösen praktikus megoldás, ha egyszerre nagyobb adag palacsintát készítünk.

Hogyan melegítsük újra a palacsintát?

Ha csak néhány darabot szeretnénk felmelegíteni, az egyik legjobb megoldás a serpenyő. Közepes-alacsony hőmérsékleten néhány másodperc oldalanként elegendő lehet.

Nagyobb adag esetén a palacsintákat lefedve, alacsony hőmérsékletű sütőben is átmelegíthetjük. A lényeg, hogy ne szárítsuk ki őket.

Palacsinta nagyobb adagban - hogyan számoljunk?

Ha családi összejövetelre vagy vendégeknek készítjük, az alaprecept könnyen többszörözhető. Érdemes személyenként körülbelül 2-4 palacsintával számolni attól függően, hogy desszertként vagy önálló fogásként kínáljuk.

Ha sok palacsintát sütünk egymás után, különösen előnyös a stabil hőmérsékletet biztosító serpenyő. Az öntöttvas nagy hőtároló képessége ebben is segítséget jelenthet, mert kevésbé ingadozik a sütőfelület hőmérséklete az egyes adagok között.

Gyakori kérdések a palacsintáról

Mi a legegyszerűbb palacsinta recept?

A klasszikus palacsintatészta lisztből, tojásból, tejből, szódavízből, csipet sóból és kevés olajból készül. Az alapanyagokat csomómentesre keverjük, a tésztát pihentetjük, majd forró serpenyőben vékony palacsintákat sütünk.

Miért kell szódavíz a palacsintába?

A szódavíz könnyedebbé teszi a palacsintatésztát, és segít kialakítani a klasszikus magyar palacsintára jellemző vékony, kellemesen puha állagot.

Mennyi ideig kell pihentetni a palacsintatésztát?

Általában 20-30 perc elegendő. Pihentetés után mindig keverjük át a tésztát, és szükség esetén kevés folyadékkal állítsuk vissza a megfelelő állagot.

Miért lesz gumis a palacsinta?

A túl sűrű tészta, a túl sok liszt vagy a hosszú sütés egyaránt okozhat kellemetlenül tömör állagot. Érdemes pontosan tartani az arányokat, és csak addig sütni a palacsintát, amíg éppen elkészül.

Miért ragad le a palacsinta?

A serpenyő valószínűleg nem elég meleg, kevés benne a zsiradék, vagy túl korán próbáljuk megfordítani a palacsintát. Az első adag előtt mindig alaposan melegítsük elő a sütőfelületet.

Miért szakad szét a palacsinta?

A túl híg tészta, a kevés tojás, a nem megfelelő sütési hőmérséklet vagy a túl korai fordítás egyaránt okozhatja. Ha szükséges, kevés liszttel korrigáljuk az állagot.

Elkészíthető előző este a palacsintatészta?

Elkészíthető előre és hűtőben tárolható, de sütés előtt alaposan keverjük át. Mivel állás közben besűrűsödhet, szükség lehet kevés tej vagy szódavíz hozzáadására.

Melyik a legjobb töltelék palacsintához?

Ízlés kérdése, de a magyar konyha három megunhatatlan klasszikusa a lekváros, a kakaós és a túrós palacsinta. Ezek mellett dióval, mákkal, gyümölcsökkel, csokoládéval és számos sós töltelékkel is érdemes kísérletezni.

Lehet palacsintát öntöttvas serpenyőben sütni?

Igen. Megfelelően előmelegített és előkészített öntöttvas serpenyőben kiváló palacsinta készíthető. Az öntöttvas egyik előnye, hogy stabilan tartja a hőt, így egymás után több palacsintát is egyenletesen süthetünk.

A tökéletes házi palacsinta titka valójában egyszerű

A palacsinta nem véletlenül maradt generációkon keresztül a magyar családok egyik kedvenc étele. Olcsó és egyszerű alapanyagokból elkészíthető, mégis szinte végtelenül variálható. Lehet gyors hétköznapi desszert, tartalmas reggeli, gyerekek kedvence vagy akár sós főétel is.

A siker kulcsa elsősorban a megfelelő állagú palacsintatészta, a pihentetés és az egyenletes sütési hőmérséklet. Ha ezekre odafigyelünk, könnyen készíthetünk vékony, puha, rugalmas palacsintákat, amelyek nem szakadnak és egyszerűen feltekerhetők.

Ezután már csak azt kell eldönteni, mivel töltjük meg őket. A házi baracklekvárral készült lekváros palacsinta, az olvadó kakaós-cukros töltelékkel megtöltött kakaós palacsinta és a citromos-vaníliás túrós palacsinta három olyan klasszikus, amellyel nehéz melléfogni.

Ha pedig szeretnénk tovább kísérletezni, ugyanebből az alapreceptből számtalan édes és sós változat születhet. Egy jó serpenyő, néhány egyszerű alapanyag és egy kis gyakorlás elegendő ahhoz, hogy a palacsintasütésből ne kihívás, hanem a családi főzés egyik legélvezetesebb része legyen.

A három töltelék és kapcsolódó receptek

A lekvárt vékonyan kend, a kakaóport cukorral keverd, a túrós tölteléknél pedig a túró nedvességét is vedd figyelembe. Nyers tojás nem szükséges a hidegen tálalt túrós töltelékbe. Ha a tészta szakadása vagy leragadása a gond, a vékony palacsinta technikai útmutatója részletes hibajavítást ad.

Sós főételhez a hortobágyi húsos palacsinta más tölteléket és mártást használ. Más túrós desszerthez a túrógombóc és a túrófánk receptjét követheted.

A tejtermékes töltelékkel készült palacsintát két órán belül hűtsd be, és 1–2 napon belül fogyaszd el. A nyers palacsintatésztát lefedve hűtőben tartsd, legkésőbb másnap süsd ki, és felhasználás előtt keverd át.