Pierwsze użycie naczynia żeliwnego – przygotowanie
Pierwsze użycie zaczyna się od rozpoznania powierzchni i przeczytania instrukcji. Fabrycznie sezonowane żeliwo, surowe żeliwo z zabezpieczeniem transportowym i emalia nie wymagają identycznego przygotowania.
Obejrzyj produkt po dostawie
Usuń opakowanie, przekładki i etykiety zgodnie z instrukcją. Sprawdź uchwyty, pokrywkę, dno i wnętrze. Nie próbuj ukryć możliwego pęknięcia lub odprysku przez olejowanie. Niejasny ślad sfotografuj i zgłoś sprzedawcy przed gotowaniem. Upewnij się również, że wybrany model jest dopuszczony do Twojego źródła ciepła.
Fabrycznie sezonowane żeliwo
Warstwa ochronna z oleju została już utworzona w produkcji. Zwykle nie ma potrzeby automatycznego usuwania jej do gołego metalu. Pierwsze mycie i ewentualne dodatkowe przygotowanie wykonaj według instrukcji produktu. Po umyciu dokładnie wysusz powierzchnię. Nie pozostawiaj wody w dnie ani przy uchwytach.
Zabezpieczenie transportowe
Nie każdy ciemny lub tłusty film jest seasoningiem gotowym do gotowania. Nowe surowe naczynie może wymagać usunięcia konkretnego zabezpieczenia i dopiero później utworzenia ochronnej warstwy oleju. Ustal, co naniósł producent. Nie używaj rozpuszczalnika ani wysokiej temperatury na podstawie domysłu, szczególnie gdy naczynie ma elementy z drewna, tworzywa lub dodatkowe powłoki.
Żeliwo emaliowane
Emalia jest fabryczną szklistą powierzchnią. Umyj ją łagodnie i osusz zgodnie z instrukcją. Nie stosuj procedury wypalania seasoningu przeznaczonej dla surowego żeliwa. Czarna emalia również pozostaje emalią. Dopuszczalność nagrzewania pustego naczynia i limit temperatury należy sprawdzić dla konkretnego modelu, a także jego pokrywki i gałki.
Pierwsze gotowanie
- Ustaw suche, czyste naczynie stabilnie na właściwym polu.
- Zwiększaj moc stopniowo, zgodnie z zasadami dla danej powierzchni.
- Dobierz tłuszcz do potrawy i temperatury.
- Nie przepełniaj dna mokrymi składnikami.
- Przygotuj suchą ochronę dłoni oraz miejsce odkładania.
- Po gotowaniu usuń resztki, umyj i dokładnie wysusz naczynie.
Pierwszą próbę wykonaj z potrawą, której przebieg łatwo obserwować. Jeśli jedzenie przywiera, sprawdź temperaturę, wilgotność i moment obracania, zanim uznasz, że cała warstwa ochronna wymaga odnowienia. Nie przegrzewaj pustej patelni w celu sprawdzania, czy jest gotowa.
Co warto przygotować?
Przydadzą się dozwolone przybory do mieszania i mycia, sucha ścierka oraz odpowiednie rękawice. Porównaj ochronę dłoni i naczynia żeliwne. Zobacz rozpoznawanie powierzchni, zasady nagrzewania oraz bezpieczne użytkowanie.
Przykłady wyposażenia do tego zastosowania
Jeśli dobierasz sprzęt do opisanej techniki, porównaj poniższe przykłady. Sprawdź wymiary, powierzchnię i ograniczenia użytkowania konkretnego modelu. Patelnia żeliwna 25 cm.
